美国的猪肉生产
美国猪肉生产主要靠内需推动，2005年产量为939.2万吨，比2000年提高了9.3％（美国农业部外国农业局，2006）。估量 美国每天的屠宰能力为42.35万头，其中90％由大型屠宰企业完成。十家领先屠宰企业每家每天屠宰1万头以上，其中 Smithfield食品公司在美国每天的屠宰能力将近11万头。
在出口贸易的连续带动下，美国在2005年出口了120万吨猪肉，比2000年提高了100％。日本一直都是美国猪肉最大的出口对象（占美国猪肉出口总量的45％），接下来依次是墨西哥和加拿大。当下的美元贬值对美国的出口有利，再加上巴西由于口蹄疫的因素无法向亚洲的主要市场出口猪肉，这些都促进了美国猪肉的出口。美国生猪屠宰量的增加 也带动了加拿大对美国的生猪出口。
Greenwood的经济估量 （2006）显示，2012年养猪生产盈亏平稳 成本将会和现在差不多。然而，粮食生产乙醇会造成饲料价格上涨，老旧猪舍的更新也会需要新的资本投入。这样的话，养猪生产治理 必须进一步提高才能坚持现在的生产成本。美国养猪业的机会包括占据全球蛋白质市场。来 2012年，中国有可能成为主要的出口市场，美国有潜力将出口比例提高来 25％（Greenwood，2006）。
美国养猪业面临的主要挑衅包括动物福利（由食品公司向下推行，直来 基层养猪生产者）、粮食生产乙醇造成饲料涨价、人工短缺，以及环境/政治问题。最紧迫的是食品安全和可追溯项目，特别是涉及猪肉出口方面（Greenwood，2006）。需要开发信息系统来实现产品的可追溯性，还需要新的技术来降低人工成本。 PIC，一家跨国种猪公司，2005年针对世界养猪成本、饲料成本和生猪价格进行了一项调查。调查显示，每公斤活猪生产成本低于1美元的主要猪肉生产国，按照生产成本从低来 高罗列，依次为巴西、美国、中国、加拿大、智利和泰国（PIC，2006）。
加拿大的猪肉生产
加拿大的情景与美国不同。因为政策的转变，加上人口增长缓慢，加拿大的养猪生产是以出口为导向的（Haley，2005）。加拿大渴望 少出口谷物，多出口猪肉。自从1996年以来，加拿大已经瞄准国际出口市场，发展起自己的养猪业。产量已从1980 年的100万吨左右提高来 现在的大约200万吨。2005年加拿大养猪业突破了出口记录，来 达102.9万吨，价值28.4亿加元。目前，加拿大养猪生产 50％以上用于出口，相比之下，美国的出口比例仅为12.9％（美国农业部外国农业局，2006）。
加拿大的养猪业正好与美国的养猪业互补。事实上，加拿大近年来每年出口的850万头生猪（约70％为生长猪）当中，大部分都是销往美国，占据了美国进口生猪的主要份额。与十年前相比，出口量提高了至少八倍。有一项竞争性研究显示，加拿大在繁育方面有优势，而美国则在肥育和屠宰加工方面有优势（Haley，2005）。
过去几年对美国的出口量下行，加拿大成功地开创 了新的出口市场，实现了猪肉出口多样化。现在，对美国的出口只占加拿大猪肉出口总量的40％（Haley，2005）。排在美国之后，加拿大的第二大猪肉出口国是日本。2005年，加拿大对日本的猪肉出口量达26.6万吨，价值10.1亿加元。加拿大是日本的第三大普通猪肉（冰鲜猪肉和深冻猪肉）进口国（占22％市场份额，第一大是美国，30％，第二大是丹麦，29％）。在深加工猪肉与猪肉制品方面，加拿大是日本的第二大进口国（占27％市场份额），仅次于占48％的美国。从这个角度来看，加拿大明显也是美国养猪业的一个竞争对手。
