猪蹄加工点藏身简单 民居中
用水泡开猪蹄准备加工
加工所用的添加剂
工人们没穿消毒服
现场发觉的包装袋
加工现场脏乱不堪
烤猪蹄如今俨然成了南京市民的新宠，大街小巷随处可见。在湖南路狮子桥步行街、夫子庙等地，都新开了一家叫“丽塔丝”的烤猪蹄连锁，生意非常火爆。不过近日现代快报记者接来 投诉，称在南京市北固山路某大院内，有一处猪蹄加工作坊，怀疑涉嫌无证经营。而鼓楼区质监局执法人员现场检查发觉，该作坊的确没有证照，而且使用了“三无”添加剂，进一步调查还发觉，这处作坊里堆放了大量的“丽塔丝”包装袋，作坊老板承认，与该连锁店存在合作关系。
由于现场生产环境显然不过关，目前质监局已将作坊猪蹄取样，并送往质检机构做检测。现代快报记者 孙玉春/文
施向辉/摄
查处小作坊
加工点挨着公厕，就隔三四米远
昨天中午11点多，现代快报记者和质监执法人员赶来 北固山路460号大院内，作坊位于一间二三十平米的平房内，走进里面，屋里堆满了一筐筐的猪蹄，都是放在那种大塑料保鲜盒里，有些是摆放在门口，有几个工人正在用刀削去猪蹄上的角质皮等，有的则是泡在水里。
在屋子最里面，有五只大的钢精桶一字排开，正在煮着猪蹄。有好几筐猪蹄已经煮过了，看样子是等待外运。在屋子里转一圈，记者没有发觉悬挂有营业执照等，不过墙上倒是张贴了一些治理 制度。从地面看，铺的是瓷砖，设置有排水沟。
光是现场的猪蹄，粗略估量 就有数百公斤之多。这些猪蹄是做什么用的？当初，作坊的工人称，是销往市面上的流动摊点和卤菜店等。至于具体去向，对方不乐意多说。
在作坊的门口，叠放着一摞包装盒，上面大部分是英文，仔细一看，都是来自加拿大魁北克省的“冷冻猪后脚”，工人承认，这些就是猪蹄原料包装盒。
就猪蹄的来源问题，鼓楼区质监局食品监管科科长张丽表示，作坊应该提供进货单据，养猪论坛 ，包括报关单以及检验检疫证明，如果不能提供，则涉嫌走私。据费解，此前质监部门也发觉过从加拿大进口的猪蹄，来源比较复杂。
此外，大院内还有别的单位，而且有一处公用的厕所，而绕行来 厕所后记者才发觉，这处公厕和作坊只有一道暂时泡沫板墙阻隔，实际距离只有三四米远。
据现场工人介绍，这里的冷冻猪蹄基本都是先人工处理一下，然后用水泡开，泡过之后再煮，就可以送来 外面销售了。
在煮的过程中是要添加一些调味品。在墙角，现代快报记者发觉了一包食盐、一袋着色用的“红曲粉”，据费解添加后可以让肉色更红。此外还有一小包“咸味食品香精”，但是香精的包装上没有任何厂名厂址等信息。
鼓楼区质监局食品监管科科长张丽等详细检查了现场，对涉嫌“三无”的香料也做了登记。据称，红曲粉是可以合法使用的添加剂。
使用的香精没有厂名厂址等信息
现场执法人员还发觉了很多问题，如加工场所没有工商营业执照，人员没有正规消毒服装，加工区“生熟不分”，加工过的猪蹄和原料猪蹄放在一处。人员走道也没有单独设置与食品分隔开来，“这些都是存有污染隐患的。”
在查处的过程中，该作坊的老板朱某没有在场，据称人正好在外地。在电话里，她介绍说，自己的作坊刚刚经营10天左右。她此前来 工商部门咨询过了，正在设法办理工商执照，目前是边办证边经营。“安全我们肯定 是放在第一位的，我也是刚刚创业。”
对此，张丽表示，对于这种作坊，第一 是要有工商执照，还要有“小作坊登记证”，这个证是通过街道上报来 质监部门，目的是便于监管。但是该作坊并没有登记过。
此外，从环境上看，按照《食品安全法》等的规定，食品加工车间不能设在居民区，以免煤气包等发生安全隐患，而且对周围环境也有影响。其距离请求是至少25米，最好是在工业区内。该处作坊邻近就有居民区，明显也不符合标准。
作坊涉嫌无证经营，产品存污染隐患
现场发觉
大量“丽塔丝”包装
为了搞清这些加工过的猪蹄去向，记者昨天上午在外面守了数小时，不过对方迟迟没有送货。
