鸡蛋作为居民日常生活的必需品，由于消费相对平稳，鸡蛋供应量的变化决定鸡蛋行情的基本走势。2013年年底的禽流感行情导致2014年初蛋鸡存栏量同比大幅下行，直接影响来 全年的鸡蛋供应量。

　　根据芝华数据公开的在产蛋鸡存栏量和补栏量数据，低存栏、低补栏的情景目前仍旧不断存在，9月份育雏鸡补栏量环比上涨5.5%，同比归落40.03%；9月份在产蛋鸡存栏量环比上涨1.31%，同比归落20.22%。尽管今年8、9月份蛋鸡养殖利润非常丰厚，一度来 达52.01元/羽，但养殖户对禽流感疫情仍心有余悸，并且受养殖成本不断上涨的影响，蛋鸡养殖户补栏不主动，造成目前鸡蛋供应偏紧的格局仍旧没有改变。从9月份的蛋鸡补栏情景来看，明年1月份蛋鸡存栏量可能仍会坚持较低水平。根据对产区贸易商观测，目前鸡蛋比较好收，贸易商、养殖户的库存依然偏少。

　　三、现货震荡大，季节性特点 显然

　　受居民生活消费水平提高、成本上涨、物价抬升等原因影响，鸡蛋价格逐步抬升。鸡蛋产量的变动、生产规模的变化以及生产的季节性特点 ，均影响着鸡蛋的供给，进而影响鸡蛋价格。消费者的收入水平、消费者的饮食习惯以及学校假期或开学、重大节日备货等需求季节性特点 ，影响鸡蛋需求量的变化，进而引起鸡蛋价格的变化。

　　天气原因会影响鸡蛋的储运情景，进而关系来 鸡蛋价格变化。每年的夏季的多雨天气对交流运输带来诸多不便，同样地，冬季的风雪天气也会影响交通运输，进而鸡蛋的现货价格。突发事件也会在影响程度上影响鸡蛋的现货价格，例如禽流感疫情，由于疫情的发展，造成大量产蛋鸡死亡或被屠宰，造成蛋鸡供给涌现震荡，同时消费也受来 影响，进而影响鸡蛋价格的平稳。另外，国家相关产业政策的调整、税收政策以及农产品收储政策等均会对鸡蛋价格产生直接或间接的影响。

　　从月度均价估量 ，鸡蛋现货历年的价格走势出现 显然的季节性规律。受入夏后蛋鸡歇伏造成的产量下行以及中秋、国庆双节消费需求的带动，9、10月份通常是全年价格的最高点，而受春节备货的影响，1月份通常是现货价格的次高点。受春节之后需求下行以及天气转暖后蛋鸡产蛋量提升的影响，全年价格的低点通常涌现在3、4月份。

　　季节影响蛋鸡产蛋率，通过供给变化影响价格。温度和湿度对产蛋率、蛋重、蛋壳品质和饲料的转化率都有较大影响，产蛋鸡舍最理想的温度是15 ℃～25 ℃，最相宜的相对湿度是60%～65%。春季气温逐步 变暖，是产蛋最适合季节，进入产蛋旺季，供应量增加 ，鸡蛋价格归落；夏季气候较高，气温炎热，影响蛋鸡摘 食量，致使产蛋率下行，进入产蛋淡季，供应量减少，鸡蛋价格上升。

　　居民的消费习惯也有一定的季节性。夏季人们饮食偏清淡，对鸡蛋替代品猪、牛、羊肉的消费减少，鸡蛋需求增多，鸡蛋价格升高；反之，冬季则消费量相对减少，蛋价降低。此外，每年的春节、中秋、国庆、端午节等传统节日，无论是鲜蛋的直接消费或是加工需求都显著上升，需求旺盛，鸡蛋价格上涨。

　　鸡蛋可以分为未经加工的鲜鸡蛋和以鲜鸡蛋为原料加工而成的蛋制品，在所有鸡蛋消费中，鲜鸡蛋消费占主导地位。由于鸡蛋有较高的新鲜度请求，因此蛋价震荡较为多次且幅度较大。今年受鸡蛋供应偏紧的影响，自今年3月以来，鸡蛋现货价格不断创历史新高。

　　近期各地的气候显然下跌，目前已经进入最佳产蛋时间，蛋鸡产量率较高。从现货情景来看，目前全国鸡蛋价格比较平稳，整体仍较历史同期偏高。全国鸡蛋价格各省均价4.82元/斤，主销区均价5.15，主产区均价4.83。其中，主产区山东德州4.80元/斤，河南商丘4.83元/斤，河北石家庄4.76元/斤，江苏南通4.96元/斤，辽宁大连4.44元/斤。目前主销区北京4.93元/斤，上海5.02元/斤，广州5.25元/斤。分析短期鸡蛋现货将稳中调整，但归落幅度比较有限，排除禽流感疫情的不确定性，明年1月份鸡蛋现货高于5元/斤的概率比较大，鸡蛋现货中长期仍有上涨空间。