一些来路不明的成品也成为福喜公司的原料。7月4日，在原料解冻间，记者瞧见了75箱包装完好的麦当劳10:1牛肉饼，外箱上注明生产日期为2014年6月18日、保质期60天，不晓 为何归来 了流水线上。当日，这批产品被重新归收生产，意味着其保质期被重新回零。

返工的牛肉饼和牛肉充分混合、被打成颗粒后，再经过大型绞肉机搅拌，再也看不出原先 的样子。工人将这些肉敲打成饼，经过速冻、包装、装箱，打上7月4日的生产日期，送来 麦当劳门店，成为麦当劳广告里“畅快淋漓的味觉挑衅”。

发绿臭肉重变“小牛排”

中国食品安全法明确规定，生猪价格，食品生产企业禁止生产用归收食品作为原料生产的食品。但在上海福喜，违法已经成为涉及多个部门的有组织行为。

在调查中，上海福喜的原料分为原料肉、待用肉、二级品和次品，原料肉和待用肉指的是生的原料，二级品和次品是指经过加工的成品和半成品。由于一些次品被重新命名为二级品，然后和原料肉、待用肉混在一起重新加工，打乱了原本相对独立且严厉的质量把控体系。

为了加强对供应商的治理 ，每隔一段时间麦当劳等客户会参观检查上海福喜。但每次检查前一天，上海福喜质量把控部门都会用邮件通晓 生产部门，检查当天各生产线“绞肉现场不能有次品”。

“来检查的时候不能添加。”工人告诉记者，“麦当劳要来、日本人要来、YUM（百胜）要来。”

今年6月11日，上海福喜车间解冻区域堆放着上百箱冷冻小牛排，但外包箱上只是手写的产品名称、生产日期、重量，而没有保质期、生产企业、批号等关键性信息。

就在前一天，福喜生产部、质量部、仓库等部门的主管同时收来 一封邮件：“以下物料请帮忙延长保质期至本周末，明天安排生产。”这封邮件中注明这批冷冻小牛排的生产日期为2013年5月8日至12日，对应的过期时间为2013年11月3日至8日。

如果按照邮件请求延长保质期至2014年6月15日，意味着这批产品已经超过保质期7个多月。给这批总量达10吨的小牛排解冻的工人告诉记者，牛排都发绿发臭了，“这是不常态的产品，是臭肉！”

更让记者感来 食 惊的是，这批过期冷冻小牛排进入生产后，只是简单地切割成小片，再重新包装后，内袋上打印的保质期就又延长了一年。

报表数据作假

张先生是福喜公司前质量治理 人员，在上海福喜公司工作了十年。他向记者提供了两本质量控制记录本，上面记录着近两年生产线上发生的一些质量问题，包括使用过期原料、延长保质期、修改生产日期等，每次记录都有相关人员的签名。

他告诉记者：“工厂治理 还是很严厉的，但是大门一关，外面的人想晓 道就没那么容易了。如果反映出来，这个厂就会遭受很多利益的缺失 。”

不过，张先生坦言，即使执法检查，本子记录的质量问题也很难暴露：“有两套报表数据，一套就是当场做的，还有一套专门有人改的报表。这些报表是给他们审核的人看的。”

食药监执法受阻一小时

昨晚7时许，上海市药监局副局长，上海食安办副主任顾振华带队，来来 嘉定区马陆镇，对上海福喜进行现场执法。不过，福喜的四五个保安拦住厂门，拒绝执法人员入内，双方僵持1个多小时，直来 公安人员来 场后才“解围”。

从上海福喜的大门进入主要车间，需要经过三道大门，每道门都要刷卡、换衣服，而在执法人员与福喜员工周旋之即，已有另一批福喜员工从其他通道进入车间。当被问及为什么进入车间、是不是要销毁证据时，他们大都闪烁 其词。

最终，执法人员在现场没有发觉问题食品。不过，执法人员当场查封一台记有原始数据的电脑。

昨晚，上海市药监局请求上海福喜食品工厂全面停产，等待调查。并请求肯德基、麦当劳所有门店中由福喜提供原料的问题食品全部下架。

昨晚，麦当劳通晓 中国大陆的所有餐厅，马上停用并封存由上海福喜提供的所有肉类食品。同时，麦当劳称，将马上成立调查小组，对上海福喜及其关联企业展开全面调查，并将尽快公开结果，麦当劳“对于违法违规行为零容忍”。

百胜集团也表示，已经请求旗下肯德基、必胜客餐厅马上封存并停用由上海福喜提供的肉类食品原料。