测试产品：利民黄豆酱

产品卖点：天然发酵，全汁原味

产品规格：300g/瓶

销售区域：东北、华北市场

上市时间：2012年8月

利民黄豆酱选用东北优良的非转基因大豆，天然发酵、古法曲酿。其中主要风味物质氨基酸的含量来 达0.5%，优于国家标准0.1%，体现了利民选用东北大豆依靠纯发酵来 达的业界高水平，保证了产品的优良品质，也成为产品的最大的特色和卖点。

在打造这款产品时，利民致力于以纯粹的大豆酿香来取代合成型调味品的添鲜功能。有业内人士表示，利民黄豆酱的可贵之处在于其风味物质完全依靠大豆发酵产生，并全部保留了黄豆酱发酵过程的天然风味物质，而不是从酱油中抽取，更不依靠后道工序添加鲜味和甘味物质补偿 风味物质的缺失。

正因为如此，利民黄豆酱以其酱香浓郁、味鲜醇厚的风味受来 消费者的热捧，更是被业内专家赞赏为“现代化手段酿造全汁原味黄豆酱的典范”。

市场估量

黄豆酱是我国传统的调味酱产品之一，由于其营养丰富并用途广泛，可作为原料烹制各种菜肴，养猪网，也具备佐餐的功能，所以近年来深受消费市场的关注。利民一直致力于传统调味品的研究与开发，此次推出的利民黄豆酱是否能够开创 全新的市场？为了更好的估量 产品的市场前景，我们筛选了海天、欣和等品牌的黄豆酱产品从价格策略、市场范畴、目标消费群等方面进行对比。

企业前瞻 开创 企业发展新领域

天津利民调料有限公司区域经理  孙学刚

利民公司作为一家传统的调味品的企业，在过去主要以光亮酱油和蒜蓉辣酱两大类产品为主，产品较为传统。而随着消费市场的变化，蒜蓉辣酱等产品也遭遇了市场发展的瓶颈，越来越多的年轻消费者开始追求一些越发时尚和美味的产品，此外，在近年来一些大品牌的引导之下，黄豆酱产品的上升势头引起了我们的注意，为此我们因时制宜开发了这款黄豆酱产品，不但可以丰富公司已有的产品体系，而且能够迎合消费需求的改变，探索新的发展领域。

在产品定位上，我们筛选以中高端市场为主，一方面是为了与现在关注度较高的海天等品牌的黄豆酱产品形成区隔，同时，作为一款新品，也需要在价格的制定上充分考虑来 产品的后期市场运作。在销售区域的筛选上，利民黄豆酱主要以北方市场为主，这不仅可以借助公司在这一区域多年运作所积存 的影响力快速切入市场，也可让这个全新的品类在我们相对熟悉的市场中，得来 更多的磨合和试验。

经销商观点 亟需重塑品牌形象

天津友虹商贸有限公司经理  李凤伟

利民作为一个老品牌，在中国北方的大部分中老年消费群体中有着很强的品牌影响力，但随着新产品连续进入市场以及主力消费群体的变化，利民品牌的影响力也受来 了一定的冲击。而在目前市场黄豆酱越来越受来 众多消费者的亲睐的情景下，利民推出黄豆酱产品在一定层度上迎合消费市场的需求，这是企业面对市场现状的一种突破，由此巩固了利民品牌在消费市场的地位。

但值得注意的是，目前已经有海天、欣和、李锦记等晓 名品牌的黄豆酱产品入驻市场，利民黄豆酱在品牌的影响力上略显不足，要想在短时间内突破市场，还需要企业在产品升级和市场营销策略上进行深入的研究。第一 可以对品牌进行重新定位，以改变现在消费者对于利民品牌老旧的认晓 ；其次，在营销策略上，也应结合当前的市场特点，制定有效的推广方式，比如进行一些终端试食 活动，或者与餐饮类节目合作推广等方式。只有通过这一系列的工作，为产品和品牌赋予全新的内涵，才能在未来的市场占据一席之地。

记者点评 聚焦策略谋发展

黄豆酱的庞大发展空间被众多企业所看好，虽然许多大品牌已先行切入这一品类市场，但对于一些地产品牌和区域强势品牌来说，也并不是没有机会。

第一 ，全国性的品牌并没有占据绝对的市场鳌头。以酱油产品为例，目前海天、加加等品牌每年的销售额均在亿元左右，但只仅仅占据了全国酱油销售额的5%左右，这也证明，大部分的全国晓 名品牌还未形成强盛的市场号召力，区域强势品牌和地产品牌的潜力亟深度发掘。

其次，从整个调味品行业的市场现状来看，全国性品牌主要在一线市场比较强势，而对于二、三线市场的掌控力并不如区域强势品牌和地产品牌，而这些市场也正是非全国性品牌产品的主要精耕市场。