养殖鲑鱼价格自2011年年初开始从史上最高价一路下滑至亏损的最低价，今年前景仍不乐观，年中后鲑鱼产量分析成长15%，新一批挪威和智利鲑鱼将进入市场，鲑鱼价格很容易再降至非常低的水准。jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　2011年上半年鲑鱼价格高涨，生产业者获得极佳的利润，有时甚至高达50%，然加工业者、零售商及使用鲑鱼做为加值产品原料的业者，却因无法将增加 的成本完全转嫁顾客而蒙受缺失 。jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　事实上，鲑鱼价格从2011年5月初开始下滑。价格骤降很难回因于任何单一原因，智利鲑鱼在2009和2010年危机后重归全球市场早有预期，但供应量并未如预期高，出乎意料的是，巴西市场变得疲弱，使智利生产者再度把目标转向传统的美国与日本顾客。美国和俄罗斯国内市场野生太平洋鲑鱼供应量大增，造成价格降低，及养殖鲑鱼进口量减少。jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　明显2010年至2011年前5个月尤其高涨的价格让买方食 不消，加上需求面涌现不利的外在原因，反常 是最重要的鲑鱼市场消费者信心下行，影响市场心理，导致鲑鱼价格开始下滑。jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　消费市场可能已涌现某些长期的结构性改变，冷冻鲑鱼片的角色更为重要。大量野生阿拉斯加及俄罗斯鲑鱼供应中国大陆作为冷冻鱼片原料，製成的冷冻鱼片再出口至西方市场。虽然这些产品与生鲜大西洋鲑鱼并无直接竞争，但确实对价格和利润造成竞争压力。jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　一、主要养殖鲑鱼生产国出口情况jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　1. 智利jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　由于2011年销往拉丁美洲市场之鲑鱼出口量低于2010年 智利业者现在转而以传统的美国及日本市场为目标。虽然销往欧洲出口量与2010年相同，但仍非常低。由于2011年上半年鲑鱼价格高，价格，单位价值远高于2010年，出口值成长超越出口量之成长，亦超越2009年出口值。值得注意的是烟燻鲑鱼和鳟鱼出口量值之上升，从2009年的3,230万美元成长来 2010年的3,700万美元，再成长来 2011年的4,630万美元。jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　2. 挪威jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　2011年1-9月，挪威鲑鱼出口值为217亿克朗，出口量则增加 23,000吨(4%)来 574,000吨。但2011年9月挪威鲑鱼出口值却减少4亿4百万克朗，而下滑来 2亿4千万克朗，出口量则增加 15%来 11,000吨，这是因为挪威鲑鱼生长良好，来 达上市体型的鲑鱼数量增加 。jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　2011年1来 6月间，挪威鲑鱼出口量微幅增加 1.5%，但鳟鱼出口量因产量较低而减少近24%。jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　3. 英国jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　英国国内鲑鱼市场巨大，鲑鱼出口量亦高，大部份係生鲜鲑鱼。由于智利鲑鱼供应量减少造成近几年美国市场缺乏鲑鱼，因此美国超越法国成为英国鲑鱼的最大市场。另英国业者亦因挪威在中国大陆遭遇问题而从中获益，2011年上半年输往中国大陆之生鲜鲑鱼出口量从0吨增加 来 2千吨。jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　二、主要鲑鱼消费市场概况jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　1. 法国jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　虽然法国2011年上半年鲑鱼消费量及进口量皆有成长，但成长幅度係最低的2.3%，显示该国市场对鲑鱼最高价有一些抗拒。加工业者受来 最严重影响，因为渠等受与超市业者长期合约之束缚。2011年上半年生鲜鲑鱼进口量仍最高，但较2010年同期下行7%，其中挪威销往法国的整尾生鲜鲑鱼出口量减少近10%。jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　法国生鲜鲑鱼片进口量则出现 正成长，另法国从中国大陆进口的冷冻鱼片量更大幅成长，这些鱼片的原料可能大多是阿拉斯加及俄罗斯粉红鲑和白鲑。在短短两年内，法国冷冻鱼片进口量增加 46%，佔该国鲑鱼总进口量21%，2009年所佔比例仅16%。jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧

　　2. 俄罗斯jfP中国养猪网-立足饲料，服务畜牧