100多斤肥猪蒸着吃，广东这道“奇葩名菜”，你敢不敢吃？

来源：寻味顺德2019-01-04 14:48:59

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红遍大江南北的美食节目《舌尖上的中国》在“寻味顺德”专题中，用很大的篇幅来介绍均安蒸猪，也令这道一般不容易吃得到的菜式迅速蹿红，一夜之间拥有了千万粉丝。(1/4)
均安蒸猪最大的特点就是肥而不腻,带肥肉部分爽脆Q弹,口感及香味被芝麻放大,吃起来肉味浓郁,回味悠长，用粤语说就是“食过返寻味”。然而想要制作均安蒸猪却不是一件简单的事情，没有祖传的手法是无法做出正宗的均安蒸猪，这也是一般地方吃不到的主要原因。(1/4)
也许你在大城市里遍寻不着均安蒸猪，在古村里某一个水道的尽头，某一个角落，你会毫无征兆地邂逅这道平民美食，颇有“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”的舒爽感。30-40元一份，够两人吃了，在点上两瓶啤酒，坐在河边慢慢品味，让人乐不思蜀。(1/4)
均安蒸猪的制作工序繁琐，耗时较长，食材一般一头重约50公斤重的整猪，光腌制就要花上6个小时，造价相对昂贵，只有在均安当地红白喜事宴席上，才有机会吃到这道名菜。因为电视节目的带动，名气变大之后，顺德的蒸猪却一直不涨价，每日也是限时限量售卖，味道也是一如既往，跟几十年前并无二致，依然低调地做一个美食界的“美男子”，这就是我们应该推崇的工匠精神。(1/4)

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