2025年一季度，江西省畜牧业发展总体保持平稳态势，主要畜禽肉类产品总量较上年同期略有下降，猪牛羊禽肉产量合计93.6万吨，较上年同期下降1.4%。其中猪肉产量64.8万吨，同比下降0.4%；牛肉产量4.5万吨，同比下降7.2%；羊肉产量0.8万吨，同比下降7.8%；禽肉产量23.6万吨，同比下降2.5%。
一季度末，全省主要畜禽存栏同比有增有减，其中生猪存栏1659.4万头，同比增长0.1%，能繁母猪156.9万头，同比下降2.3%；牛存栏159.3万头，同比下降25.6%；羊存栏112.1万只，同比下降15.8%；家禽存栏22038.4万只，同比下降5.7%。
2025年一季度，全省主要畜禽出栏同比均呈下降趋势，其中生猪出栏785.8万头，同比下降1.9%；牛出栏33.6万头，同比下降10.9%；羊出栏44.1万只，同比下降10.5%；家禽出栏15088.1万只，同比下降4.1%。
全省禽蛋产业蓬勃发展，一季度禽蛋产量24.9万吨，同比增长29.9%，鸡蛋产量18.8万吨，同比增长46.3%。
