中游：认真“找茬” 确保产品品质
高金食品科技园内，一套自动化、标准化的肉制品生产加工线上，“裹”得严严实实的工人们有的切割猪肉，有的称量包装，整个加工过程有条不紊。“我们在原料进厂、屠宰、切割、包装一系列流程上都建立了质量追溯体系，实行收购检疫、头部检、脾腹检等6个检疫岗位，一旦有病态症状，就要把整头猪全部扣下来烧毁。”现场检疫人员说。
在加工过程中，高金食品严格实行食品管理体系，采用先进设备，实行同步检疫和精细分割、冷链运输、配送销售等先进工艺流程配套，各项操作均符合国际标准，建有现场监控系统、生猪溯源系统和现代化实验室，对危害物进行全面检测。同时，根据市场需要，高金食品还投资引进了欧美先进工艺与设备，在人流、物流、给水排水等环节，实行严格生熟划分，按出口产品标准进行深加工，积极与各大科研院校合作,加大对新品的研发力度，以“膳食营养均衡”为宗旨，突破单一食用方式，开发出火腿肠、腊味食品、去骨冻猪肉以及肉类罐头等近百种产品满足市场需求。
南大食品同样坚持完善的质量保证和质量管理体系，从生产规划到设备的维修保养，从原材料进库到成品出厂，每个环节都处于缜密的监控之下。经过多年的努力，南大食品在国内市场上树立了良好的品牌形象，“南玉”已成为四川省著名商标，“南玉”牌猪肉被农业部认定为无公害农产品。
