李述初介绍，近千年以来，流沙河土花猪喂养沿用以家庭为单元，原生态的喂养方法。流沙河草冲一带为沙性土壤，富含多种矿物质，温湿相
济，水经沙壤滤过，清纯甘甜;原野盛产鱼腥草、糯米草、青菜叶、红薯藤等，这些都是土花猪的上乘饲料。经人工采集或种植的这些鱼腥草、糯米草、青菜叶、白菜、红薯藤等，与大米混合水煮，用熟潲喂养。正是由于其独特的地理和原生态饲养环境，流沙河土花猪具有早熟易肥、蓄脂率
强、产仔率高、肉质细嫩、肉味香浓、风味独特等特点，上个世纪70年代曾被联合国粮农组织列为推荐品种，是我国乃至世界非常珍贵的家畜遗传
资源。

　　抢救保护来之不易的资源

　　宁乡文化馆党支部书记潘宁说，《宁乡县志》和传说中谈到的宁乡猪就是现在的流沙河土花猪，流沙河土花猪饲养已有近千年的历史，土花猪
饲养方式被当地农民世代承袭下来，百姓都是该非遗项目“传承人”。

　　革命前辈谢觉哉是宁乡人，他在《关于相猪》中如此描述宁乡猪，“我乡的猪，黑白相间、毛色好看、皮薄、肉厚、背宽、腹大、腿壮;杀后破
肚时有一股热而香的气冲出;吃起来肉香汤甜。”但随着人们生活生产方式节奏的加快，追求利益的最大化，外来猪种的引入以及各种饲料添加剂、
催长素等大量涌入，冲击着原生态的饲养模式，出栏周期长的流沙河土花猪传统饲养技术与方法几乎退出人们生活视野，使得流沙河土花猪传统饲
养方法逐步被人们遗弃。至2003年，全县仅草冲10多个农户家中存7头原种公猪和50头母猪处于半原生态饲养，宁乡纯正土花猪面临被市场淘汰的
危险。中央电视台等媒体相继发出“拯救流沙河土花猪”的呼吁。

　　李述初本是搞建筑工程的，为保护土花猪品种，他创办沙龙畜牧公司，为发起保护流沙河土花猪的第一人，因而被宁乡非遗保护中心推荐为该
项目传承人。

　　他说，在专家的指导下，他们寻找纯正种猪，走遍了全县，仅发现了7头花猪公猪，等于是7个血统，母猪有数万头，但绝大部分通过杂交繁殖
白毛肉猪。这就是当时流沙河土花猪的存在状况。所以，他义无反顾。但开始的几年，李述初年年亏损。高成本的花猪肉，在市场缺乏竞争力。
2006年六七月份，湖南不少地方发生了猪瘟，普通猪损失惨重，李述初忧心忡忡。然而，他惊讶地发现，他伺候的花猪精神抖擞，丝毫没有受瘟症
状。省畜牧研究所的专家们赶来研究，证实花猪自身具备极强的抗病性，竟然抵御了瘟疫。随后，国家农业部发布662号公告，将宁乡猪纳入全国
138个国家级畜禽遗传资源保护品种。这一场惊吓成了宁乡土花猪的“星路”转折点。

　　从保种理论来看，要使优良特性全部遗传下去，使其基因不丢失，血统必须达到31个，最低底线为10个。技术人员把目光投向了新化，跑遍了
其5个乡镇，经过7天地毯式搜寻，终于找到了3个已在宁乡县消失的流沙河土花猪血统。6头公猪携带这3个血统被引回“老家”。至此，流沙河土花
猪的血统达到了10个，终于脱离了濒危的困境。

　　2008年，流沙河土花猪基地同时获评首批国家级保种场和国家级保护区，是全国至今同时拥有国家级保种场和国家级保护区的两个猪种之一。

　　传承饲养技术，培育养殖产业

　　据宁乡非遗中心工作人员介绍，流沙河土花猪有着丰富的文化价值，近千年花猪养殖传承，孕育着的多姿多彩的花猪养殖文化，丰富了湖湘文
化。流沙河土花猪采取原生态方法繁育、饲养，有突出的经济价值，易于市场开发，易于形成高端消费市场，经济价值极高。

　　流沙河土花猪饲养技术包括：选好猪苗。俗话说：“买猪看娘种。”选择苗猪时一定要看母猪体格架势。因此，畜母猪的农户尤其注重猪苗选
择，以便仔猪好卖一些。产区农民选择种猪积累了丰富的经验，被概括成简明通俗的口诀：“丝颈葫芦肚，耳薄嘴筒齐;鱼尾后脚直，稀毛现薄皮;奶
子一斩齐，四脚要撒蹄。”

　　把好猪潲关。买回的仔猪一般在15公斤至20公斤，前期以大米为主，加放少量萝卜、白菜等菜叶煮成稀粥饲养。后期为大米为辅，红薯、萝
卜、玉米等杂粮为主，加入白菜、红薯藤等菜叶藤蔓，煮成熟潲喂养。

　　做好猪睡坪。俗话说，人盹积忧，猪盹积膘。猪吃饱后就需要休息好，减少运动降低能量消耗，所吸收营养就用于长膘。因此，猪圈卫生是一
件大事。猪睡坪高于粪尿坑，勤打扫，干净卫生，并防脏臭、蚊咬，随时观察猪的毛色及每日的采食量，防病虫感染，发现疾病，及时防治。

　　工作人员说，土花猪品种及其传统饲养方法，是他们进行非遗保护的主要内容。

　　10年的产业化经营，李述初与他的公司用自己最为朴素的蓄养观念，传承和守护着流沙河花猪千年物种精华最为纯正和健康的自然风味，得到
了多方支持与认可。他正立足花猪发源地划拨土地建设猪场，联系专家进行土花猪的繁育、饲养、保种等的课题研究，前景目标是建立流沙河土花
猪产业养殖文化园。