"提到农产品污染，很多人就会认为是由土壤污染引起的。这其实是一种误解。"广东生态环境和土壤研究所研究员陈能场在接受记者采访时说。
 

　　他指出，在厘清农产品安全与土壤污染的关系时，需要认识到，农产品安全受诸多外部因素的综合作用，而土壤污染对农产品污染超标的贡献率也受多种外部条件影响，如作物品种、土壤酸碱度、有机质含量等。而土壤中重金属也存在不同的形态和性质，因此在不同的条件下，情况截然不同。
 

　　"在某些地区就可能出现土壤重金属含量不超标，但农作物重金属含量超标的现象;而另一些地区，则有可能出现土壤重金属含量超标，但是农作物中的重金属含量不超标的现象。"中科院沈阳生态研究所农产品安全与环境质量检测中心主任王颜红向记者解释。
 

　　"以镉元素为例，在一些地区土壤中镉元素的浓度并不高，但是经检测农作物的镉含量很高。"陈能场说，"这其实与土壤酸化有关，在酸化的土壤中镉元素的活性更高，也更容易通过农作物进入食物链。"
 

　　实际上，重金属在土壤和作物系统中的迁移能力也千差万别。例如，金、钛、钇等重金属元素在土壤中就极难溶解，而如砷、汞、铅等在土壤中则很难迁移。陈能场表示，重金属中真正通过土地生产的食物而对人体产生健康损害的目前只有镉。
 

　　而镉元素之所以令人"闻之色变"，一方面在于其毒性会通过植物表现在动物和人体之中，另一方面在于其常与其他矿石共生。因此，铅锌矿、铁硫矿等开采容易导致镉对环境的污染，加之其低熔点和低沸点，所以冶炼、燃煤甚至抽烟都可将镉蒸发到大气中。
 

　　在陈能场看来，农产品安全与土壤污染之间的关系"没那么简单"。实际上，环境介质中的多种重金属大多数情况下是相互作用的，而这种相互作用可被用来减轻有害重金属的吸收。同时，不同作物、同一作物不同品种在污染土壤中的安全性也有所差别。
 

　　"这给我们的启示是，不能以土壤重金属含量的多少这一数值来简单地理解土壤重金属污染。" 陈能场表示，对土壤污染的考量应对土壤环境、土壤作物等因素进行综合评价。
 

　　空气污染
 

　　对农产品安全的影响不可小觑
 

　　除了不能"一刀切"地理解土壤污染与农产品安全之间的关系，空气污染对农产品安全的影响也值得公众重新审视。
 

　　"大气污染对食品安全的影响似乎被低估了。"陈能场告诉记者。
 

　　研究表明，我国2010年有色金属行业镉的大气排放高达1681吨，而燃煤来源的镉也达到了303吨。大气沉降镉的浓度为0.4~25镉/公顷/年。最高值远高于10镉/公顷/年的高镉沉降范围。
 

　　大气中携带污染物的颗粒可通过大气干、湿沉降到达地表土壤造成土壤污染。此外，通过叶片的吸收，大气污染颗粒也能在农作物中富集。