住在湖西路附近的孙立军讲，他现在买肉一般就去附近的超市或农贸市场里的一个肉摊。“基本不看价格。这两个地方都是吃出来的，然后就固定下来，一直在这两个地方买了。否则，你根本不知道谁家的肉好，买的时候看上去都差不多。”
如何选购
黑毛猪“雪花肉”多
可用“水煮肉”辨别肉味
猪肉到底该如何选购?省农科院养猪研究室主任金鑫介绍，首先生猪的品种有很多，不同品种的生猪，肉的品质和口感是不一样的。像本土黑毛猪，猪肉肥膘厚，瘦肉中会搀杂雪花状的脂肪花纹，俗称“雪花肉”。而普通品种猪，由于是圈养，喂的是饲料，肥膘少，“雪花肉”也少。所以如果市民选购黑猪肉时，可以从这方面进行判断，“至于品种相同的猪，喂饲料出栏和喂粮食出栏的差别，仅靠观察猪肉外观是很难分辨的，最好的办法还是直接品尝。而想要准确吃出猪肉的味道，烹饪方法就用最简单的水煮，不要放任何调味料，否则会影响猪肉的味道。”
对于一些商家宣传的“排酸猪肉”，金鑫表示，其实生猪屠宰后的“排酸”程序是国家对大屠宰企业的硬性要求。经过这个程序后，猪肉的部分蛋白质分解成氨基酸，肉质会比较细腻、柔软和有弹性，口感上和没排酸猪肉会有一些区别。但“排酸肉”在色泽、肉质上和热鲜肉、冷冻肉没有明显的区别，营养成分上也没有大的变化。
