肉蛋奶和居民生活息息相关，春节后，不论是销售市场还是供应端，猪肉价格持续下降。5月26日，现代快报记者了解到，春节过后至今，南京市场猪肉价格呈现“高位回落—持续下行—低位企稳—局部回暖”的走势。进入5月，全国猪价同步修复，南方上涨弹性领先，南京终端猪肉价格止跌趋稳。
具体来看，春节后消费快速回落，叠加生猪供应宽松，南京猪肉价格自2月下旬高位一路下行。监测显示，2月20日—2月23日，去骨猪腿肉、肋条肉、精瘦肉、肋排均价分别为13.9元、15.7元、15.5元、25.6元/500克，处于节后高位。3月起，价格明显回落，五花肉（肋条肉）平均价格已经降至15元/500克以内；与此同时，生猪价格也持续回落，并在3月份跌至自2019年以来的最低点。4月延续下跌趋势，至4月底多数部位跌至年内低点，其中肋排单周跌幅达6.8%，成为本轮调整中波动最大的品类。
进入5月，市场格局出现积极变化。南京农贸市场数据显示，去骨猪腿肉自5月上旬起稳定在11.8元/500克，连续三周止跌持平；五花肉、精瘦肉跌幅显著收窄，仅小幅波动；肋排在经历阶段性反弹后保持相对平稳。截至5月22日，南京主流猪肉部位较春节高点累计回落10%—15%，当前价格已处于低位企稳状态。
从全国层面看，5月生猪市场回暖趋势明确，区域分化特征突出。卓创资讯数据显示，截至5月21日，南方生猪均价9.59元/公斤，环比上涨5.04%；北方均价9.61元/公斤，环比上涨2.02%，南方上涨弹性显著领先。分析认为，主要原因在于南方养殖户补栏意愿偏弱、能繁母猪去化节奏加快，三季度远期供给收紧预期更强，为猪价上行提供支撑。
政策层面为市场稳定运行筑牢底线。5月14日，农业农村部印发新版《生猪产能综合调控实施方案（2026年修订）》，以能繁母猪存栏为核心调控指标，强化精准调控与预期管理，有效避免行业大幅波动，为6—8月猪价温和运行提供政策保障。
综合判断，短期南京猪肉价格将以低位小幅震荡、温和修复为主，端午消费旺季或带来阶段性提振。中长期来看，随着南方供给收缩效应逐步显现，全国猪价有望延续温和上涨走势，南京作为南方消费市场，将同步受益于本轮回暖行情，价格下行空间有限，后期逐步趋强概率较大。
具体来看，春节后消费快速回落，叠加生猪供应宽松，南京猪肉价格自2月下旬高位一路下行。监测显示，2月20日—2月23日，去骨猪腿肉、肋条肉、精瘦肉、肋排均价分别为13.9元、15.7元、15.5元、25.6元/500克，处于节后高位。3月起，价格明显回落，五花肉（肋条肉）平均价格已经降至15元/500克以内；与此同时，生猪价格也持续回落，并在3月份跌至自2019年以来的最低点。4月延续下跌趋势，至4月底多数部位跌至年内低点，其中肋排单周跌幅达6.8%，成为本轮调整中波动最大的品类。
进入5月，市场格局出现积极变化。南京农贸市场数据显示，去骨猪腿肉自5月上旬起稳定在11.8元/500克，连续三周止跌持平；五花肉、精瘦肉跌幅显著收窄，仅小幅波动；肋排在经历阶段性反弹后保持相对平稳。截至5月22日，南京主流猪肉部位较春节高点累计回落10%—15%，当前价格已处于低位企稳状态。
从全国层面看，5月生猪市场回暖趋势明确，区域分化特征突出。卓创资讯数据显示，截至5月21日，南方生猪均价9.59元/公斤，环比上涨5.04%；北方均价9.61元/公斤，环比上涨2.02%，南方上涨弹性显著领先。分析认为，主要原因在于南方养殖户补栏意愿偏弱、能繁母猪去化节奏加快，三季度远期供给收紧预期更强，为猪价上行提供支撑。
政策层面为市场稳定运行筑牢底线。5月14日，农业农村部印发新版《生猪产能综合调控实施方案（2026年修订）》，以能繁母猪存栏为核心调控指标，强化精准调控与预期管理，有效避免行业大幅波动，为6—8月猪价温和运行提供政策保障。
综合判断，短期南京猪肉价格将以低位小幅震荡、温和修复为主，端午消费旺季或带来阶段性提振。中长期来看，随着南方供给收缩效应逐步显现，全国猪价有望延续温和上涨走势，南京作为南方消费市场，将同步受益于本轮回暖行情，价格下行空间有限，后期逐步趋强概率较大。
