从山东省统计局发布的2025年全省畜牧产业数据获悉，全省猪牛羊禽肉总产量达1031.8万吨，同比增长11.1%。
产业发展呈现生猪量稳质增、禽肉强势领跑、牛羊规模收缩的差异化特征，各品类发展格局随养殖模式调整发生显著变化。
生猪产业：存栏创非瘟后新低出栏稳增印证模式迭代
2025年山东生猪产业核心指标呈现“存栏降、出栏增”的反向走势，生产模式调整成为核心动因。
全年生猪出栏4586.8万头，同比增长5.8%；年末生猪存栏2629.9万头，同比下降1.6%，这一数据创下非洲猪瘟疫情后的新低，也是除2019年特殊情况外的历年最低值。
能繁母猪存栏同步走低，年末达265.9万头，同比下降7.9%，同样为非瘟后历年最低。
生猪存栏的持续下滑，与山东生猪养殖结构的深度调整密切相关。
当前山东自繁自育养殖模式占比缩减，专业化育肥模式快速增加，尤其是“放养平台+农户”的合作模式成为主流，生猪养殖受季节、环境及市场变化的影响加大，直接导致存栏指标呈现动态波动。
而出栏量的稳步增长，更印证了养殖模式迭代的成效：尽管存栏走低，但养殖效率持续提升。
且从近5年数据来看，山东生猪出栏量基本稳定在4500万头左右，即便2024年受2023年冬季因素影响出栏量偏低，整体仍走出非洲猪瘟疫情的影响，进入相对稳定发展期。
值得关注的是，当前能繁母猪、生猪存栏等传统指标，已无法精准反映山东生猪产业的实际发展状况，产业发展的核心评判标准正随模式调整逐步转变。
牛羊奶业：牛羊规模收缩奶业稳步增长
2025年山东牛羊养殖规模呈收缩态势，奶业则保持平稳增长。
牛出栏233.8万头，同比下降5.3%；羊出栏1489.8万头，同比大幅下降24.9%，牛羊养殖产业发展承压。
与之相对，牛奶产量实现逆势增长，全年达328.9万吨，同比增长4.9%，成为草食畜禽产业中的亮点。
家禽产业：出栏量大幅攀升禽肉成山东畜牧第一大产业
2025年山东家禽产业成为全省畜牧产业的核心增长极，养殖规模持续扩张，禽肉产量稳居首位。
全年家禽出栏41.6亿只，同比大幅增长18.2%，其中肉鸡出栏为主要增长动力；禽蛋产量略有下滑，全年达402.8万吨，同比下降8.1%。
从肉类产量结构来看，禽肉产业的领跑地位尤为突出：全省猪肉产量377.6万吨，禽肉产量581.4万吨，牛羊肉产量72.8万吨。
在猪牛羊禽肉总产量中，猪肉占比36.6%，禽肉占比高达56.3%，牛羊肉占比7.1%。
禽肉和猪肉的位置调换，非洲猪瘟是一个重要节点；
2019年猪肉产量大幅下降，禽肉首次反超猪肉产量；随后生猪产业一路追赶，21/22年眼看要赶上，23年家禽突然爆发式增长，24年生猪开始缓慢回调，而家禽则是一路绝尘，远远拉开与生猪的距离。
到了今年，禽肉的产量和猪肉产量已经不在一个等级上了。
禽肉产量不仅远超猪肉，更占据全省肉类总产量的半壁江山以上，正式成为山东畜牧产业名副其实的第一大畜牧产业。
产业发展呈现生猪量稳质增、禽肉强势领跑、牛羊规模收缩的差异化特征，各品类发展格局随养殖模式调整发生显著变化。
生猪产业：存栏创非瘟后新低出栏稳增印证模式迭代
2025年山东生猪产业核心指标呈现“存栏降、出栏增”的反向走势，生产模式调整成为核心动因。
全年生猪出栏4586.8万头，同比增长5.8%；年末生猪存栏2629.9万头，同比下降1.6%，这一数据创下非洲猪瘟疫情后的新低，也是除2019年特殊情况外的历年最低值。
能繁母猪存栏同步走低，年末达265.9万头，同比下降7.9%，同样为非瘟后历年最低。
生猪存栏的持续下滑，与山东生猪养殖结构的深度调整密切相关。
当前山东自繁自育养殖模式占比缩减，专业化育肥模式快速增加，尤其是“放养平台+农户”的合作模式成为主流，生猪养殖受季节、环境及市场变化的影响加大，直接导致存栏指标呈现动态波动。
而出栏量的稳步增长，更印证了养殖模式迭代的成效：尽管存栏走低，但养殖效率持续提升。
且从近5年数据来看，山东生猪出栏量基本稳定在4500万头左右，即便2024年受2023年冬季因素影响出栏量偏低，整体仍走出非洲猪瘟疫情的影响，进入相对稳定发展期。
值得关注的是，当前能繁母猪、生猪存栏等传统指标，已无法精准反映山东生猪产业的实际发展状况，产业发展的核心评判标准正随模式调整逐步转变。
牛羊奶业：牛羊规模收缩奶业稳步增长
2025年山东牛羊养殖规模呈收缩态势，奶业则保持平稳增长。
牛出栏233.8万头，同比下降5.3%；羊出栏1489.8万头，同比大幅下降24.9%，牛羊养殖产业发展承压。
与之相对，牛奶产量实现逆势增长，全年达328.9万吨，同比增长4.9%，成为草食畜禽产业中的亮点。
家禽产业：出栏量大幅攀升禽肉成山东畜牧第一大产业
2025年山东家禽产业成为全省畜牧产业的核心增长极，养殖规模持续扩张，禽肉产量稳居首位。
全年家禽出栏41.6亿只，同比大幅增长18.2%，其中肉鸡出栏为主要增长动力；禽蛋产量略有下滑，全年达402.8万吨，同比下降8.1%。
从肉类产量结构来看，禽肉产业的领跑地位尤为突出：全省猪肉产量377.6万吨，禽肉产量581.4万吨，牛羊肉产量72.8万吨。
在猪牛羊禽肉总产量中，猪肉占比36.6%，禽肉占比高达56.3%，牛羊肉占比7.1%。
禽肉和猪肉的位置调换，非洲猪瘟是一个重要节点；
2019年猪肉产量大幅下降，禽肉首次反超猪肉产量；随后生猪产业一路追赶，21/22年眼看要赶上，23年家禽突然爆发式增长，24年生猪开始缓慢回调，而家禽则是一路绝尘，远远拉开与生猪的距离。
到了今年，禽肉的产量和猪肉产量已经不在一个等级上了。
禽肉产量不仅远超猪肉，更占据全省肉类总产量的半壁江山以上，正式成为山东畜牧产业名副其实的第一大畜牧产业。
