本周全国白条均价21.21元/公斤，较上周上涨0.42元/公斤，环比涨幅2.02%，同比上涨18.62%。周内全国白条价格先涨后跌，周均价格重心上移。
价格上涨
猪肉价格走势" />
本周全国白条均价21.21元/公斤，较上周上涨0.42元/公斤，环比涨幅2.02%，同比上涨18.62%。周内全国白条价格先涨后跌，周均价格重心上移。从需求端来看，周内消费平平，部分屠宰企业宰量开始下降，需求端对白条价格支撑薄弱；而养殖端出栏节奏放缓且部分地区存在二育入场，猪源供给压力暂缓，生猪价格高涨，在成本支撑下，白条价格周均重心上移。
供应下降
本周屠宰企业开工率为35.95%，较上周跌2.03个百分点，同比低0.06个百分点。本周屠宰企业开工率继续走低，周初至周尾企业开工率由36.58%震荡下滑至35.39%，周初受元旦节日效应提振，市场需求尚可，对企业开工意愿有所支撑，元旦之后市场需求难以持续跟进，白条以及分割品销售一般，屠宰企业多缩量保价为主。整体看，周内腌腊灌肠处于收尾阶段，市场需求减量明显，企业开工率进一步下滑。
需求量下降
本周监测的重点批发市场白条到货情况来看，苏州南环桥周均到货量约2976头，较上周降低263头；上海西郊国际周均到货量约6700头，较上周降低1000头。本周白条价格先涨后降。毛猪价格上涨，白条在成本压力下跟涨，下游接货商对高价白条接受能力有限，拿货意愿降低，本周批发市场到货量明显减少。
鲜销率小幅下降
本周国内重点屠宰企业鲜销率91.91%，较上周下降0.14个百分点。截止到本周四，国内重点屠宰企业冻品库容率为16.84%，较上周持平。本周终端市场需求持续减量，叠加白条价格跟随猪价涨跌调整频繁，下游贸易商拿货较为谨慎，白条走货不佳，鲜销率小幅回落。周内，冻品市场需求暂无明显改善，下游深加工企业维持按需采购，冻品库存整体变化有限。
后期预测
按照出栏计划来看，供应尚可，但养殖户对于低价有惜售情绪，屠宰厂收购略有难度，且体重持续下滑，猪肉供应弹性较大。下周学校放假，且春节支撑暂未大面积开启，因此屠宰量变化不大，消费端支撑力度偏弱。预计下周猪肉行情震荡偏弱0.20元/公斤左右。
