猪肉预制菜还香不香？生猪企业如何看待预制菜？
来源：中国畜牧兽医报 2024-06-05 10:36:09| 查看：
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2021年国务院颁布新修订的《生猪屠宰管理条例》，这部国家行政法规，明确提出“国家鼓励生猪养殖、屠宰、加工、配送、销售一体化发展”。各地也大力支持生猪企业一体化全链条发展，比如湖北省武汉市鄂城区为中新开维批复380亩土地，用来建设食品产业园，专门生产预制菜。
对25家生猪上市公司及世界500强企业进行了调研和梳理，发现积极布局预制菜的企业有14家，正在推进的有5家，积极探索的有3家，明确不涉及预制菜的仅有2家。总体上来讲，猪企对预制菜产业是看好的。
新希望董事长刘永好是预制菜的坚定支持者，他认为食品预制菜本身是积极的、是进步的、是科学的，是未来发展的方向。新希望集团在成功打造10亿级国民预制菜——美好小酥肉后，又推出了“香菜猪肉丸”“香卤肥肠”和“大刀腰片”等新品。
2021年双汇成立了餐饮事业部，专门负责预制菜业务的开拓。2023年，双汇推出了“八大名菜﹢豫菜”的预制菜主导产品矩阵。
2021年12月24日龙大肉食更名为龙大美食，并宣布其食品主体业务将以预制菜为核心，努力走出一条发现美食、制造美食、推销美食的全新道路。
生猪企业入局预制菜行业的优势
作为预制菜赛道的六大类主体之一，生猪企业具有天然的优势。
原材料优势。从卖猪到卖肉再到卖食品的转变，原材料的优势是不可比拟的。
供应链优势。这些养殖、屠宰一体化发展的猪企业，一方面是有遍布全国的销售网络体系，可以快速触达消费终端；另一方面拥有冷链运输配送体系，能够从工厂全程冷链配送到销售网店，产品的品质稳定有一定的保证。
品牌优势。品牌产品可以有效降低消费者的选择成本，某种程度上也是品质的保证。上市猪企其品牌作为无形资产，为生产的产品做了强的信用背书。
资本市场优势。上市猪企，还有一个重要的手段就是资本手段，可以通过定增、募资、投资、并购等多种方式，为产品研发、食品园区建设等筹措资金。
哪些猪肉预制菜在热销？
市场上猪肉预制菜的供应十分丰富，其中过亿的大单品有小酥肉、肥肠、梅菜扣肉、手抓扇子骨、红烧肉、糖醋里脊、鱼香肉丝等。
2022年，南阳市政府发布中国（猪肉）十大预制名菜，分别为东坡肉、回锅肉、九转大肠、咕噜肉、糖醋排骨、荔枝肉、京酱肉丝、粉蒸肉、农家小炒肉、排骨炖莲藕。
预制菜大潮滚滚向前，不因誉兴，不因毁亡，有的可以胜似闲庭信步，有的会被拍在沙滩上，保持冷静思考、客观决策，希望每个猪企都能够趁着行业东风起飞。
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