近期，黄淮海地区玉米进入集中收获期，然而持续的阴雨天气给秋收工作带来了困难。一则“今年玉米都不能吃了，发霉玉米正被端上餐桌”的传言在社交平台发酵，引发不少消费者恐慌。对此官方及时辟谣：该消息不实，霉菌毒素超标的玉米会直接销毁，不会流入食品链。
公众的担忧情有可原，但源于一个普遍的误解：误以为所有玉米都直接供人食用。实际上，玉米虽是我国三大主粮之一，但其主要用途是饲料消费和工业需求，供应食用的占比相对较少。当前面临霉变风险的主要是“普通玉米”，也常被称为“饲料玉米”，这与我们日常食用的鲜食玉米是两回事。
即便在饲料与加工领域，霉变玉米的处理也有严格规范：大型收购点会通过色选脱霉工艺处理，有效去除霉变籽粒，经检测符合安全标准才能使用;轻微超标者仅能用于工业酒精制作，严重超标则必须销毁，严禁用于食品或饲料生产。
为了应对阴雨天气，各玉米主产区正全力以赴抢收、晾晒、烘干，多措并举控制霉变。大众最担心的黄曲霉素风险，其实我国明确其在玉米中的含量不得超20μg/kg。且从田间到餐桌有多重防控：收获后及时晾晒至含水量≤14%，储存保持干燥通风，仓库定期检测温湿度，正规流通的玉米还会经多层检测筛查，即便肉眼无霉斑也能防隐患。
粮食安全容不得半点马虎，但传言更需理性甄别。我们关注的焦点，应从对不实传言的担忧，转向对广大农户在不利天气下抢收粮食的理解与支持。
公众的担忧情有可原，但源于一个普遍的误解：误以为所有玉米都直接供人食用。实际上，玉米虽是我国三大主粮之一，但其主要用途是饲料消费和工业需求，供应食用的占比相对较少。当前面临霉变风险的主要是“普通玉米”，也常被称为“饲料玉米”，这与我们日常食用的鲜食玉米是两回事。
即便在饲料与加工领域，霉变玉米的处理也有严格规范：大型收购点会通过色选脱霉工艺处理，有效去除霉变籽粒，经检测符合安全标准才能使用;轻微超标者仅能用于工业酒精制作，严重超标则必须销毁，严禁用于食品或饲料生产。
为了应对阴雨天气，各玉米主产区正全力以赴抢收、晾晒、烘干，多措并举控制霉变。大众最担心的黄曲霉素风险，其实我国明确其在玉米中的含量不得超20μg/kg。且从田间到餐桌有多重防控：收获后及时晾晒至含水量≤14%，储存保持干燥通风，仓库定期检测温湿度，正规流通的玉米还会经多层检测筛查，即便肉眼无霉斑也能防隐患。
粮食安全容不得半点马虎，但传言更需理性甄别。我们关注的焦点，应从对不实传言的担忧，转向对广大农户在不利天气下抢收粮食的理解与支持。
