当前，牛肉价格持续下跌，既受国内消费增长放缓、国外进口牛肉增加的影响，也受肉牛产量持续增加及奶业等相关产业的影响。既有季节性、周期性因素，也有来自供需端的结构性因素。
牛肉价格下跌利好消费者的同时，养殖户却面临大面积亏损的境况。牛肉价格为何持续低迷？后期走势如何？
分析认为，今年以来，牛肉价格持续下跌的主要原因是市场供求失衡。
对此，中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥表示，牛肉价格持续走低主要是市场供需失衡。今年以来，国内牛肉产能增长，牛肉进口没有减少，市场需求偏软。
“2022年，牛肉价格最高，一头牛能赚到5000元，现在的话，养一头牛可能要赔3000元。”中国国际经济交流中心区域与产业经济研究部处长、正高级经济师张秀青表示，前几年，消费需求十分旺盛，牛肉价格很高，养殖户的积极性也非常高，不断地进行补栏。“当时甚至很多人认为，国内牛肉供需缺口大，肉牛养殖是一个稳赚不赔的行业。”
但疫情过后，市场供需关系发生了很大变化。“在需求端，近两年国内牛肉消费增速放缓。这是由多方面因素造成的，有宏观经济面的因素，也有肉牛供给端以及前期过热投资等变化带来的影响。”农业农村部农产品市场预警团队牛羊肉首席分析师朱聪表示，从宏观供应层面看，此次牛肉价格下滑，是因为牛肉供需由偏紧转向宽松。“牛肉产量和进口量保持增加，但消费增速有所放缓。”
“疫情期间，我国肉牛存栏量不断攀高，一头牛的培育期约为一年半至两年，2023年正好是出栏较为集中的时间。”张秀青表示，“但与此同时，全球经济复苏乏力，我国经济下行压力加大，人们的消费能力不及疫情之前的水平。”
此外，疫情防控期间，很多地方物流处于停缓状态，导致许多进口牛肉没能及时进入市场。“2022年上半年冷藏的牛肉已经临期（通常冷冻牛肉储存期为18个月左右），贸易商不惜亏本抛货，加速市场价格下行。”张秀青说。
“2023年以前，中国牛肉价格连续上涨了很多年，在价格持续上涨的情况下，小牛的价格也更高，供给受到影响，这期间，市场和政府将更大的精力放在扩大生产能力、扩大存栏上。”李国祥表示，由于生长周期较长，肉牛养殖业也呈现长周期变化特征。今年以来，肉牛产能有所提高，同时，牛肉的消费需求也进入缓慢增长阶段，使牛肉价格走低。
除了产能周期变化的原因，市场认为，进口牛肉增多，且近年来进口冻牛肉累积，导致供给居高，也是牛肉价格下跌的原因。
展望市场后期走势，李国祥表示，随着天气逐渐转凉，牛肉消费旺季也快来了，消费需求有望增加，可以支撑牛肉价格。此外，从大的农产品价格趋势来看，近期，鸡蛋、水果蔬菜等价格都在上涨，此前农产品价格下行的压力已经明显开始缓解，在这一趋势下，牛肉等价格下行压力也有望消除。
“面对市场供求不平衡的问题，当务之急必须调节供给。同时，奶牛、肉牛等养殖也将面临结构化的调整期。”李国祥说，以后全面盈利的情况可能不太容易再出现了，畜牧业已进入高质量发展阶段，很多生产力落后的、饲料转化率严重偏低的将被淘汰，行业将出现结构性分化。“过去是只要养牛就能赚钱，以后是只有养好牛才能赚钱。”
牛肉价格下跌利好消费者的同时，养殖户却面临大面积亏损的境况。牛肉价格为何持续低迷？后期走势如何？
分析认为，今年以来，牛肉价格持续下跌的主要原因是市场供求失衡。
对此，中国社会科学院农村发展研究所研究员李国祥表示，牛肉价格持续走低主要是市场供需失衡。今年以来，国内牛肉产能增长，牛肉进口没有减少，市场需求偏软。
“2022年，牛肉价格最高，一头牛能赚到5000元，现在的话，养一头牛可能要赔3000元。”中国国际经济交流中心区域与产业经济研究部处长、正高级经济师张秀青表示，前几年，消费需求十分旺盛，牛肉价格很高，养殖户的积极性也非常高，不断地进行补栏。“当时甚至很多人认为，国内牛肉供需缺口大，肉牛养殖是一个稳赚不赔的行业。”
但疫情过后，市场供需关系发生了很大变化。“在需求端，近两年国内牛肉消费增速放缓。这是由多方面因素造成的，有宏观经济面的因素，也有肉牛供给端以及前期过热投资等变化带来的影响。”农业农村部农产品市场预警团队牛羊肉首席分析师朱聪表示，从宏观供应层面看，此次牛肉价格下滑，是因为牛肉供需由偏紧转向宽松。“牛肉产量和进口量保持增加，但消费增速有所放缓。”
“疫情期间，我国肉牛存栏量不断攀高，一头牛的培育期约为一年半至两年，2023年正好是出栏较为集中的时间。”张秀青表示，“但与此同时，全球经济复苏乏力，我国经济下行压力加大，人们的消费能力不及疫情之前的水平。”
此外，疫情防控期间，很多地方物流处于停缓状态，导致许多进口牛肉没能及时进入市场。“2022年上半年冷藏的牛肉已经临期（通常冷冻牛肉储存期为18个月左右），贸易商不惜亏本抛货，加速市场价格下行。”张秀青说。
“2023年以前，中国牛肉价格连续上涨了很多年，在价格持续上涨的情况下，小牛的价格也更高，供给受到影响，这期间，市场和政府将更大的精力放在扩大生产能力、扩大存栏上。”李国祥表示，由于生长周期较长，肉牛养殖业也呈现长周期变化特征。今年以来，肉牛产能有所提高，同时，牛肉的消费需求也进入缓慢增长阶段，使牛肉价格走低。
除了产能周期变化的原因，市场认为，进口牛肉增多，且近年来进口冻牛肉累积，导致供给居高，也是牛肉价格下跌的原因。
展望市场后期走势，李国祥表示，随着天气逐渐转凉，牛肉消费旺季也快来了，消费需求有望增加，可以支撑牛肉价格。此外，从大的农产品价格趋势来看，近期，鸡蛋、水果蔬菜等价格都在上涨，此前农产品价格下行的压力已经明显开始缓解，在这一趋势下，牛肉等价格下行压力也有望消除。
“面对市场供求不平衡的问题，当务之急必须调节供给。同时，奶牛、肉牛等养殖也将面临结构化的调整期。”李国祥说，以后全面盈利的情况可能不太容易再出现了，畜牧业已进入高质量发展阶段，很多生产力落后的、饲料转化率严重偏低的将被淘汰，行业将出现结构性分化。“过去是只要养牛就能赚钱，以后是只有养好牛才能赚钱。”
