就生姜本身而言，邱凤仪认为有三个原因：第一 ，生姜等很多农产品与小麦、玉米等大宗农产品相比属于“小品种”。在价格的形成中，政府“看得见的手”作用不大，市场起来 了决定性作用。市场通过价格信号来引导资源的进入和流出。众所周晓 ，市场调剂 有其固有的缺点，自发、盲目、滞后，市场起决定作用形成的价格震荡性难免会相对较大。

    其次，生姜作为日常生活中的调味品，相对于供给来说，其需求比较平稳。剥离天气等原因对供给的影响，和其他很多农产品一样，我国生姜小农式的粗放经营模式对供给的震荡影响深远。小农的经营特点，一方面使得农户交易成本中的收集必要信息的成本显得“过高”而难以承担 ，信息不对称引发的问题凸显且难以很好地解决。有限的信息搜集使农户的行为筛选短期化、盲目化，最终导致种植面积涌现大的震荡。另一方面，小农户的资源禀赋中资本要素相对稀缺，农户缺乏精细经营所需的必要资金。部分传统主产区人口年龄结构老龄化，农户风险偏好低，缺乏技术和经营方式创新、改进的动力。粗放经营使得农户对自然和市场风险的抵御能力低，最终只能通过面积的扩、减这种简单的方式，相对滞后的对价格作出反应。

    张修志告诉中国证券报记者，在中国小农经济在农业体系中占主导地位，分散性的小户经营模式，对市场行情变化的信息获取有滞后性，带来种植面积的剧增剧减。导致市场供应量在年度内有较大的差异。而作为调味品，辣椒市场容量增加 有限，每年坚持一个较为平稳的阶段。较大价格变化，导致种植面积的较大变化，而种植面积的增减幅度过大，反过来影响市场供求关系，导致价格的过山车式的变化，进入一个循环圈。

    张修志还反常 指出，流通领域中的人为炒作也助长了农产品价格暴跌暴涨。农产品深加工领域延伸不足，没有从根本上扩大消费需求。资金多集中于流通仓储环节，投机性较强，不利于产业的健康发展。

    而扩展至其他农产品，业内人士估量 认为，工业品价格看需求、农产品价格看供给，因为农产品的需求是刚性和平稳的，农产品价格暴涨暴跌，基本因素就是供求关系发生了变化。产品价格行情不断低迷，农户就减少种植面积，缩小养殖规模，导致总量下行，市场供应不足，助推价格上扬，加之，生猪行情，农产品受气温原因影响，亦加剧了供求关系紧张。

    “造成农产品价格忽高忽低，流通模式滞后、流通环节较多是一大顽疾。”国际大蒜贸易网主编王丽娜认为。

    相关据统计显示，蔬菜从农民的“菜园子”来 市民的“菜篮子”大都要经过菜农—小贩—产地批发商—长途运输户—销地批发商—小贩—市民等多个中间环节，且环环加价，这是价格高涨的推手。而且，信息调控，营销能力提升，是防止农产品价格暴涨暴跌的有利之举。政府部门要改变现存的流通服务模式，把农户的信息供应、产品收储、销售服务全部田头化，让面向农民的信息见得来 、看得懂、用得上。此外，职能部门要着力挠 好产销衔接，支持农超对接，加快基础设施建设，降低流通费用，推行联动机制。

    “避免生姜价格震荡幅度过大是保护生产者和消费者双方利益的直接方法，这就需要进一步完善农产品信息体系，指导农民按照市场需求组织生产。”邱凤仪说，保持 基本种植面积的平稳，并提高抵御自然灾害与病虫害能力，是保证生姜稳产，农民收入平稳的重要一步。