美国《纽约时报》网站12月3日报道，因着对猪肉类产品的热爱与收入的增加，中国人津津有味地进入了伊比利亚火腿的市场，即使他们得为了这些西班牙火腿付出比美国市场还要高的价钱。
在哈武戈的5J火腿公司，伊比利亚火腿悬挂在地窖顶部
在一座散布着橡树与栓皮栎的广袤农场上，有大约350只猪正享受着它们短暂却幸福的生命的最后几周。它们自由地漫步，在野外或宽敞猪舍的庇荫下安睡。最重要的是，秋季是它们终日饱食新近离枝的橡果的日子。
“大家都知道猪不挑嘴，不过要说到它们最爱的橡果，这些猪可是十足的行家，非常挑剔——橡果是越甜越好，”胡安。卡洛斯。多明尼奎兹.洛伦佐说。他今年49岁，在这座农场出生，从年少的时候就开始照养这里的猪只。
此处喂养这些西班牙伊比利亚猪的方式，使得这种猪肉腌成的火腿以其独特的口感与味道而异常鲜美，又因为这些猪食用的橡果的那股甜美的坚果风味而更上一层楼。
世界卫生组织(World Health Organization)近来一份报告指出加工肉品与肠癌有关。消息一出，冒犯了不少西班牙人。世世代代，他们都吃着以这种方式腌制出来的火腿。
世人对西班牙伊比利亚火腿的追求在今日益发热烈，特别是那些对自家出产的食物有安全顾虑的中国顾客。
“西班牙火腿是非常特别的产品，人们也认为它有益健康，而和中国人作买卖的时候这是很有利的筹码，”永兴太平洋贸易公司的奥立弗。荣表示。这是一家位于香港的高级食材分销商，进口5J牌的西班牙火腿。
