“每次收猪前，经纪人都会提前一段时间，探听买猪人的需求，外调路上的风声，根据实际情景，定点定量定时请求养猪户加精，你要是不加就卖不出好价钱。”孟州养猪户张延称，“整个过程非常隐藏，同一个地方的养猪户都不清楚谁家参与其中，又卖来 哪里。”他称，养猪户一头猪约加10克“瘦肉精”，平均每头猪成本多了3至5元，但收购价至少多出2毛，一头猪多出利润50元左右，如一年出栏100头猪，一年能多卖差不多4000元钱。经纪人不仅通过出售“瘦肉精”牟利，而且介绍体形健美的生猪更容易赢得客户。

　　在猪肉产业链中，养猪户处于最末端，甚至形成了“养猪不如收猪，收猪不如杀猪”的怪圈。陶庄村支书陶耀辉告诉早报记者，近两年农民养猪风险太大，在家养猪不如出去打工，“如果保持 今年的形势，一头猪能赚600多元，前几年，每头猪利润还不足100元，如果遇来 生病死猪那肯定 赔钱。”

　　陶耀辉自己家有个养猪场，一年出栏700多头生猪，他所说的目前形势是指价格坚持在7.4元/斤左右，自繁自养，不计人力成本。

　　作为经纪人，钱就会来得更多更快更保险。据费解，一车猪数量在120头来 150头，一个经纪人就能赚来 1200至1500元，有时一天走两车，一个月净挣好几万，由于生猪上车前养猪户承担，上车后风险转给猪贩，整个过程经纪人几乎没有任何成本和风险。

　　位于产业链上游的屠宰场和企业主导着市场的趋势，他们的“尤其 需求”诱发生猪经纪人和养猪户铤而走险，这里的“尤其 需求”是指企业追求生猪屠宰过程中的出肉率和瘦肉率。目前双汇收购生猪时摘 用的是一个白条过宰结算系统，根据宰杀后生猪的头、 皮、白条重量及瘦肉率级别进行在线综合测定。据陶耀辉介绍，“双汇并不是出完秤以后直接给钱，而是先付70%的预付款，等来 生猪宰杀以后，将生猪分土猪、土杂、良杂、良种等多个等级，最后根据猪肉等级、出肉率和瘦肉率再做结算”。而在最终的消费市场上，瘦肉率高的猪肉更是大受青睐，在零售市场，精瘦肉每斤比一样 猪肉价格高3元-5元，于是，出售含有“瘦肉精”的猪肉能赚取更多利润。

　　监管空白

　　“摘 集生猪尿液有时是由养猪户自己完成，有人只摘 集有把握的猪尿或直接摘 集小猪尿液代替，遇来 突击检查，更有经纪人用人尿冒充。”

　　生猪经纪人不仅成分复杂，而且能量庞大。孟州老卫的另一个“尤其 ”身份是镇动物防疫检疫站的工作人员，他告诉早报记者，平时他负责全镇的防疫和检疫工作，根据规定，在生猪出栏前，养猪户要进行“瘦肉精”检测，由检疫员验收后，才可获得检疫证明，于是，3月25日，作为生猪经纪人的老卫向客户介绍生猪，同时作为检疫员的他又自己检测。

　　他告诉早报记者，3月15日之后，检测手续繁琐了很多，“上车前每头猪都要尿检，分别检测盐酸克伦特罗和莱克多巴胺，还需要一个瘦肉精检测报告，检测大约3个小时，生猪上车前，检疫员和市畜牧局派来的监督员必须签字。”

　　没有老卫这样双重身份的经纪人，可以用钱轻易买来 生猪的通行证“三证一标”。央视今年“3?15”节目披露，在没有购买和调运任何生猪的情景下，有人随便说了个车牌号，花了200元，就买来 了往南京调运120头猪的“三证”，每头猪的检疫费用还不来 2元钱，另外还拿来 了150个“耳标”。

　　此外，生猪出栏前的检测有时更是形同虚设，由于摘 集生猪尿液有时是由养猪户自己完成，他们有人只摘 集有把握的猪尿或者直接摘 集小猪的尿液代替，遇来 突击检查，更有经纪人用人尿冒充，就算面对现场有猪猝死，检疫员也始终不管不问。

　　据费解，我国各级工商机关履行“组织监督治理 经纪人、经纪机构”的职责，农民经纪人需持证上岗，接受工商行政治理 部门的监督治理 。在食品安全治理 中，工商部门负责流通环节，其中主要治理 食品及其经营者，而对生猪经纪人的监管几近真空。早报记者调查发觉，农村生猪经纪人数量巨大，但很少有人听说过培训和相关证件。3月20日，山西省农业厅向全省下发加强“瘦肉精”监管工作的紧急通晓 ，其中，对生猪的流通和屠宰环节，开始实行生猪经纪人承诺制，对生猪经纪人进行登记造册，建立购销台账。