生猪屠宰及肉类加工行业的市场化程度很高,竞争猛烈 。近年来,我国政府强制推广定点屠宰政策、技术设施标准、卫生防疫标准和环保请求,养猪论坛
,生猪屠宰加工趋向规范化和集中化。
(1)生猪屠宰及肉类加工行业的进入壁垒
①资金门槛
在摘 购环节,大规模的生猪摘 购需要充足的摘 购资金,规模越大的企业需要越多的流动资金;在生产环节,先进的冷鲜肉及低温肉制品生产线大都从国外引进,设备购买与保护 需要较多的开支;在销售环节,冷鲜肉和低温肉制品需要恒定低温环境,建设可靠的冷链物流体系需要较多的资金。
②品牌门槛
企业塑造和保护 一个晓 名品牌需要付出很高的成本,包括建立强盛的产品研发体系、严厉的产品质量控制体系,投入巨额的广告费用等。
③质量门槛
2008 年新修订的《生猪屠宰治理 条例》和《生猪屠宰治理 条例实施办法》,国家对屠宰行业的不规范行为进一步加大清理力度,2009 年 6 月 1 日正式实施的《食品安全法》对食品安全提出了更高的请求,且对于损害消费者权利的食品生产企业的处罚力度更大。
(2)规模化经营是生猪屠宰及肉类加工行业的竞争方向
2012 年底,全国规模以上肉类屠宰及肉类加工企业为 3,415 家,比上年末增加 100 余家。生猪屠宰及肉类加工行业向规模化发展的方向较显然。我国规模以上肉类屠宰及肉类加工企业的总体经营状况如下图:
近年来,规模化屠宰加工企业的资产总额、销售收入、利润总额均有所增长,规模型屠宰加工企业之间的竞争已成为主流,一些中小企业将被剔除 出局或被兼并,新一轮竞争将环绕 生猪资源、成本控制、产品开发、品牌治理 等方面展开。