我国人均乳品消费量远未饱和，仅为世界平均水平的1/4。2011年我国人均乳品消费量约为18.8千克，与其他乳品消费大国和地区(如印度、美国和欧洲)相比差距庞大，仅为全球平均水平的1/4。饮食习惯相近的日本和韩国，人均消费量是中国的1.9-2.3倍;经济发展水平近似的发展中国家的巴西、南非和墨西哥，人均乳品消费量是中国的2-4倍。作为世界第二大牛奶消费国，中国的人均乳品消费量显然偏低，相比我国啤酒的人均消费量已超过世界平均水平，乳品人均消费量还有较大提升空间。YMn中国养猪网-立足饲料，服务畜牧
图1：人均液态奶消费量国际比较 YMn中国养猪网-立足饲料，服务畜牧
图2：人均液态奶消费支出海外比较 YMn中国养猪网-立足饲料，服务畜牧
我国经济强劲增长，居民可支配收入连续增加 以及城镇化连续发展等原因，促使乳品消费量连续上升。十八大报告中将“实现国内生产总值(GDP)和城乡居民人均收入比2010年翻一番”作为未来发展目标。收入倍增计划将显著提升农村县乡和二三线城市居民的购买力，带动乳品行业消费升级，反常 是增加 高端奶的销量。在旺盛的市场需求下，涌现了消费者买不来 普通袋装奶的情景。YMn中国养猪网-立足饲料，服务畜牧
表1：2013年各大乳品企业缺奶情景 YMn中国养猪网-立足饲料，服务畜牧
我国原料奶主要来源于国内供给。据农业部观测，2013年上半年我国牛奶产量1475万吨，同比下行5.9%，而部分地区原奶产量下行幅度更大，主要因素是奶牛的实际存栏量减少。2013年，占国内市场份额60%的20家乳企每天总缺奶6800吨。在当前原料奶供不应求、新奶场建设周期较长的状况下，各大乳企兼并收购动作频频，确保平稳优质的奶源供应，实现奶源战略的长线布局。例如乳业巨头蒙牛收购现代牧业26.92%股权，计划在2015年前完成30个万头规模牧场的建设与运营，奶牛存栏超过26万头，日产高品质牛奶3000吨以上;蒙牛还收购原生态牧业基石股份，养猪网，计划在2017年前将总畜群规模扩大至约10万头乳牛。此外，另一个乳业霸主伊利出资3.1亿收购辉山基石股份，看中其位于辽宁省内的50座牧场、11万余头存栏奶牛和从牧草种植来 奶牛养殖全产业链发展模式。
