日前，一些餐饮晓 名企业纷纷陷入了“速生鸡”的食品安全事件中，又再一次把食品安全中兽药残留的问题推来 了风口浪尖。在动物性食品中不同程度的兽药残留，相伴 着对消费者健康的危害。长期食用含药物残留的动物性食品，会在体内逐步 蓄积，引起各种组织器官发生病变，从而严重损害人体的健康。其主要表现为毒性作用、诱导病原菌产生耐药性、过敏反应、“三致”作用。

    世界各国包括我国已经注意该问题的严重性，养猪网，摘 取各种有效措施控制兽药残留。我国农业部第235号公告中已明确规定了《动物性食品中兽药最高残留限量》。该公告中明确详细规定了动物性食品答应使用，但不需要制定残留限量的药物；已批准的动物性食品中最高残留限量规定；答应作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物；禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。目前兽药检测的国际国内标准通常摘 用三重四极杆质谱，每一个类兽药对应一个三重四极杆检测标准。临时还没有高辨论质谱检测兽药的标准方法。

    在对未晓 兽药残留不费解的情景下，检测的难度就大大增加 了。岛津的LCMS-IT-TOF是特殊的离子阱和飞行时间质谱的杂交质谱仪， 它攻克了一样 质谱仪不能同时实现快速多级质谱功能和精确质量测定的现状，使得对未晓 物和低浓度样品的定性检测能力大大提高。此外，岛津的LCMS-IT-TOF配合MetID筛查软件，可以快速地对兽药添加进行筛查； 配合ACD MS Manager软件还可以建立兽药多级质谱库，使用质谱库检索的方式快速对兽药添加进行准确定性。

    LCMS-IT-TOF除了在兽药残留定性估量 方面性能杰出，在定量估量 方面也发挥了质谱高灵敏度的特点。LCMS-IT-TOF在兽药残留的检测上有很大的应用优势。

    岛津估量 中心针对LCMS-IT-TOF检测禽肉和饲料中兽药残留制作了一套整体解决方案。 在整体解决方案数据集中建立了使用LCMS-IT-TOF检测兽药残留的估量 方法，详细收载了15类（包括激素类、β-受体激动剂类、磺胺类、喹诺酮类、 阿维菌素类、硝基咪唑类、大环内酯类、β-内酰胺类、四环素类等）110种兽药分组的液质联用估量 方法,并给出了兽药标准样品液质估量 的提取离子流色谱图，标准曲线，线性相关系数，定量限等基本信息；此外,我们还建立了同时估量 100种兽药混标的液质联用估量 方法，对禽肉和鱼饲料样品分别进行了前处理并进行了基质加标估量 。另外,该兽药解决方案中摘 用ACDLABS 12.0软件提供的MS Manager模块,将符合质量精度请求的图谱加入质谱库中，并编辑相关属性，共收集了132种兽药标准品的多级高辨论质谱图。此数据库操作简单，针对性较强，用于兽药的快速检测，简便快捷，可大大提高兽药残留定性估量 的准确度。可根据实际情景，添加新的兽药种类，连续 丰富完善此库。