从20世纪70年代至今美国 乳制品消费结构发生显然的迁移，出现 多元化发展。其中最为突出的是液态奶人均消费量的不断下行以及乳酪人均消费量的不断增长，其中肥胖问题，是液体乳人均消费量的不断萎缩而低脂乳、脱脂乳以及发酵乳人均消费量涌现显然增长的主因。根据2012年的数据，美国液态奶、乳酪、冷冻乳制品占比分别为74.1%、13.2%、7.6%。日本液态奶、乳饮料发酵乳、干酪占比58.7%、38.1%、4.3%，而韩国纯奶、发酵乳、干酪占比为68.4%、26.8%、4.9%。upH中国养猪网-立足饲料，服务畜牧
相比之下，我国乳制品的消费结构相对单一，其中鲜奶占比约为78%，酸奶占比约为20%，奶粉占比为2.79%，奶粉消费中大部分为全脂奶粉，而其他如干酪、黄油、奶油等消费量几乎可以忽略不计。因此，从消费方向上看，未来乳制品消费多元化应是方向。upH中国养猪网-立足饲料，服务畜牧
鉴于日本、韩国的饮食习惯和我们相近，因此分析未来乳饮料发酵乳将有较大发展空间，而乳酪尽管营业价值很高，但考虑来 日本、韩国十年内乳酪人均基本没有增长(约2kg)，因此分析乳酪的发展会是相对漫长。upH中国养猪网-立足饲料，服务畜牧
图1：2012美国乳制品消费结构 upH中国养猪网-立足饲料，服务畜牧
图2：2012中国乳制品消费结构 upH中国养猪网-立足饲料，服务畜牧
图3：2012年日本乳制品消费结构 upH中国养猪网-立足饲料，服务畜牧
图4：2012年韩国乳制品消费结构 upH中国养猪网-立足饲料，中国养猪网，服务畜牧
