今年以来，猪肉价格一路飙升。6月份，根据农业部对全国470个集贸市场的定点观测，猪肉价格同比大涨57.1%。6月份CPI达6.4%，其中猪肉价格推动CPI上涨1.37个百分点。7月中旬，商务部新闻发布会上透露，36个大中城市猪肉批发价格，7月初比6月初增长了17%左右。猪肉市场究竟怎么了?从猪圈来 餐桌，猪肉价格来 底走了哪些“上坡路”?记者一行来达来 拉特旗，从养猪场开始一路追踪来 农副产品批发市场，渴望 一探究竟。

　　养一头猪赚550元以上

　　金丰谷农业开发有限公司董事长白旭告诉记者，该公司养猪场培养和生产的无公害猪肉，主要销往北京、宁夏和我区的巴彦淖尔、包头、唤 和浩特等地区。

　　公司副总经理常卫东给记者算了一笔利润账:对二手养猪户(一手养猪户能够繁育仔猪)来说，年前，买1头仔猪需要500—700元，出栏需要6个月时间，玉米与豆粕的混合饲料要用300多公斤，1公斤混合饲料价格目前大致是2.5元左右，饲料费用大致在800元左右，加上水电费、药费50—150元。1头猪的出栏重量按110公斤运算 ，目前的价格能卖来 2200元左右，由此推算出，每头猪的利润能来 达550—850元，这就是散养户的利润空间。

　　对于大规模养殖场来说，能够繁育 仔猪，拥有自己的饲料加工厂，无形中节省了一部分成本。目前，这家公司的猪肉成本大约是8元/公斤，也就是说，1头猪能让企业纯利1200元以上。

　　他估量 ，年前存栏量大，肉价低，加之仔猪成本和饲料成本的增加 ，让绝大部分小养殖户难以承担 ，大量减少养猪的头数，或干脆宰杀母猪。春天价格涨上来了，生猪存栏少，没有猪卖，从而导致猪肉价格上涨。对于大型养殖企业来说，肉价上涨的时候赚的钱，补充了肉价归落时的亏损，使企业抗风险能力增强。

　　屠宰厂:本地生猪满足不了市场需求

　　屠宰厂负责人徐耀飞从事该行业10几年了。“刚开始是经纪人(俗称猪贩子)拉猪来 他这里，屠宰后卖给零售商，屠宰厂只赚每头猪20—30元的屠宰费。4年前，这个格局变了，现在从养猪场来 批发市场，中间只有一个环节———屠宰厂。因为屠宰厂自己承担起收、运、屠、批环节，猪贩子基本无利可图，缓缓淡出了猪肉流通渠道。目前，全自治区基本都是这个模式”，他说。

　　据徐耀飞介绍，达拉特旗每年的生猪屠宰量是6万头，其中本地猪大致有1800头，占来 3%左右。本地人喜爱食 个头大一些的猪肉，本地猪根本不能满足需求。因为猪源紧张，他只得每天打电话从河北调猪。“涨价之前，屠宰厂后院每天最起码能留下三五十头活猪，生猪价格，现在一头都没有”，他指着空猪圈说。

　　“本地调猪用的是屠宰厂的车，从河北调猪用的是达来 拉特旗拉煤的车。这几天的生猪价格在19.8—20.2元/公斤。每车装50—60头，每天3车。先打电话联系好当地的经纪人，每头猪给他25元，当地猪就经过检疫等环节直接拉来 我派去的车上了。在常态情景下运输费是1000—1500元/车，前两天京藏高速堵车时运输费涨来 了2000—2500元/车。因为堵车，前两天有一趟，3辆车共死了5头猪，赔了1.1万元。运输成本的增加 及天气、交通状况等因素增加 了屠宰环节的成本。”徐耀飞感慨地说。

　　徐耀飞算了一笔账:以每公斤20元重110公斤的生猪为标准运算 ，算上杂碎，出肉率在80%左右，经过屠宰程序剩下88公斤，1公斤猪肉的价格就变成了25元左右，每头猪的屠宰费用25元，每公斤屠宰费用约0.28元，常态情景下，从河北运归回的成本大致每公斤0.2元左右。这三笔费用加起来，20元收归回的猪肉成本价变成了每公斤25.48元。

　　据他估量 ，从生产环节来看，1头仔猪来 出栏需要6个月时间，如果加上配种繁育期，1头猪出栏需要10个月时间。按春节过后养猪户增加 存栏量运算 ，最早在8月份最晚来 12月份以后，肉价可能会因出栏量增加 而产生新的震荡。

　　零售商:每头净赚40—50元

　　7月23日，达拉特旗综合市场鲜猪肉店老板刘胜利告诉记者，市场里的鲜猪肉都来自达拉特旗四季青屠宰厂，今天凌晨的进肉价格是体型和膘情较好的白条，每公斤28元，相对差一点的最低每公斤26.6元。

　　他说，进入7月份之后，猪肉价格涨速放缓，趋于平稳。今天市场里的五花肉最便宜的卖26元/公斤，后座28元/公斤，排骨34元/公斤、精肉34元/公斤，肘子25元/公斤。

　　“平时每天能卖出6来 8片(每头白条从屠宰厂出来时被切割成两片)，好的时候能卖12片。肉铺租金、治理 费等加起来，每头猪的利润也就在40来 50元之间。”刘胜利说。

　　他介绍，对鲜猪肉需求量最大的是饭店，其次是工地，再次是厂矿企业，市民来买的人多但是量少，特别是价格涨起来以后量就更少了。

　　他卖了20年猪肉，今年价最高，但收入不是最高。以前涨幅按一个月涨多少算，现在一天就能涨好几角钱。“市场上游环节价格上涨，我只好跟着涨价，但我不能也跟着每天涨几角，这样我的老客户就不好坚持，我只能过几天涨一次”，他说。

　　专家:生猪存栏量不足，提前补贴很关键

　　针对近期猪肉价格上涨的情景，自治区摘 取了主动扶持生猪品种改良和规模化生产，在繁育补助、保险、防疫服务和贷款风险、保费补助等方面加大了扶持力度，同时组织各级畜牧兽医部门强化疫病防控等措施，但是这些政策带来的成效可能还要一段时间才能显现。

　　中国畜牧兽医学会养猪学分会理事、内蒙古农业大学科技园区治理 办公室高级畜牧师黄亮告诉记者，去年猪养殖行业亏损较大，导致养殖量减少，造成目前生猪存栏量不足。对于我区来说，肉价高的主要因素是当地不能自给。肉价高自然对养殖企业和养殖户来说是好事，但是加重了老百姓的生活负担。

　　他认为，抑制猪肉价格过度上涨，第一 要大力发展当地大规模养殖场。对西部地区来说，要在唤 包鄂以及巴彦淖尔市地区着力发展农牧结合的规模养殖。东部地区生猪养殖数量不少，但是离消费市场较远，大力发展肉联加工企业比较合适，将产品推来 目标市场。其次，在几次肉价震荡期间，政府摘 取了猪肉收储措施，这在一定程度上有成效，但是应该摘 取提前补贴政策。在猪肉价格低，存量大的时候，进行预见性补贴，避免过多散养户因为亏损而退出市场。市场供应不受太大影响，肉价自然也不会涨得太高。(记者 哈丹宝力格 刘春 实习生 张剑宇)