2011年2月份北京新发地市场鸡蛋的批发价格在春节后出现了快速下降的走势。春节前的批发价是4.5元/斤，春节后2月8日（正月初六）开市的第一天价格就下降到4.27元/斤，比节前降低了5.11%，此后价格迅速回落，到2月12日，批发价降到3.69元/斤，与8日相比，4天的时间下降了 13.58%。12日以后，价格基本稳住了，虽然还出现了小幅波动，但下降的趋势仍然存在。到2月28日，价格降到了3.6元/斤，比12日时下降了 2.44%；比8日时下降了15.69%；比2月1日下降了20%。全月鸡蛋价格的走势属于快速下降的走势。
2月份鸡蛋价格之所以快速下降，主要原因有5个：
1、春节前就应该下降，只是由于节前的礼盒消费量过大，使得节前价格居高不下，掩盖了新鸡批量进入产蛋期、供应量逐步加大的事实，导致节后价格跳水。
2、节前的礼盒鸡蛋存放在消费者家中，目前还没有消化完结，居民进入市场或商业网点采购的数量锐减。
3、学校刚刚开学，探亲流刚刚返京，需求尚未恢复到正常水平。
4、春节期间市场禽蛋交易歇业，养鸡场的蛋鸡照常产蛋，鸡场库存量加大。
5、后续还有批量新鸡陆续进入产蛋期。
目前鸡蛋的生产状况是这样的：2010年5月以后，鸡蛋价格逐渐上涨，鸡蛋的价格与养鸡场场主补栏的积极性是成正比的，随着价格的上涨，雏鸡孵化场的生意日渐红火，在鸡蛋价格最高的8-1月份时，孵化场的生意可以用“火爆”来形容。雏鸡一般在5-6个月以后进入产蛋期，去年下半年补栏的雏鸡陆续进入产蛋期。由于补栏量大，鸡蛋的后续生产量也在加大，可以这样推测，在新鸡的产蛋能力能够满足市场的需求以后，鸡蛋的价格下降，会促使养鸡场加快淘汰那些超期服役的老鸡，使供求关系在一定时间内达到平衡，鸡蛋价格会稳定一段时间。现在的关键是，春节期间及节后的一段时间，养鸡场积压的鸡蛋较多，在目前气温较低的环境下，养鸡场积压的鸡蛋是可以存放一段时间的，但是天气很快就要热起来，积压的鸡蛋存放时间不宜过长，降价也就在所难免。现在加快淘汰老鸡，对前期积压下来的鸡蛋的消化过程是远水不解近渴。
新发地市场万宗顺家的马老板讲，春节过后，辽宁地区养鸡场里存放了大量的鸡蛋，但是养鸡场的老板嫌现在的价格太低，不愿意卖；市场的批发商也不敢多拉（收购），怕运到市场卖不出去；零售商也不敢多进货，怕进货多了，头一天的鸡蛋还没有卖完，鸡蛋又降价了，自己不降价卖不出去，跟着降价就赔钱。市场、批发商、零售商、消费者都存在着“买涨不买落”的心理。
以前有人测算过，鸡蛋的价格相当于3斤玉米的价格，如果这样测算下来，运到市场的批发价可以降到142-145元/箱，这个价格，养鸡场、批发商都不赔钱。2月底的价格还高于这个价格，说明还有降价空间。
马老板还说，春节以后，孵化场的生意恢复了常态，现在是按照合同进行生产，新鸡补栏的进度也有所放缓，但是由于养鸡场还存有较多的鸡蛋，价格暂时下降是在所难免的。现在的养殖成本是比较高的，价格太低了养鸡场不愿意卖，价格下降的空间也是有限的。一般来说，到了麦收时，（农历四月下旬，公历5月中、下旬）价格要上涨一些。
