在洋快餐、肉食文化盛行的背景下，中国提倡优化食物结构，强化居民营养改善。
昨日（2月10日），国务院办公厅印发了 《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》（以下简称《纲要》），明确“传承以植物性食物为主、动物性食物为辅的优良膳食传统”，并请求扶持国内大豆产业发展。
中国人民解放军总医院营养学专家赵霖在接受 《每日经济新闻》记者摘 访时表示，无论是传承传统还是出于粮食及优良膳食结构考虑，我国都应以植物性食物为主，而非肉食，“要养活这么多人必须得缩短食物链。”
注重膳食营养
我国粮食产量去年实现十连增，根据国家据统计局数据，2013年中国粮食总产量来 达60193.5万吨，同比增长2.1%。
在粮食产量基本满足供需平稳 后，中国开始逐步 将重点转向食物的品质和质量安全，反常 是食物的营养。《纲要》指出，我国食物生产还不能适应营养需求，居民营养不足与过剩并存，营养与健康晓 识缺乏，必须引起高度器重。要以现代营养理念引导食物合理消费，逐步形成以营养需求为导向的现代食物产业体系，促进生产、消费、营养、健康和谐 发展。
《纲要》提出了粮食安全的总体规划，来 2020年，全国粮食产量平稳在5.5亿吨以上，全国人均全年口粮消费135公斤。在具体的食物消费量上除了口粮外，食用植物油12公斤、豆类13公斤、肉类29公斤、蛋类16公斤、奶类36公斤、水产品18公斤、蔬菜140公斤、水果60公斤。提出“控制食用油和盐的消费量。”
《纲要》表示，在提高粮食等重要农产品综合生产能力时，要大力发展畜牧业，提高牛肉、羊肉、禽肉供给比重。同时保证 水产品供应。广辟食物资源，因地制宜发展杂粮、木本粮油等生产。大力发展农产品储藏、保鲜等产地初加工。
值得注意的是，《纲要》还提出“传承以植物性食物为主、动物性食物为辅的优良膳食传统”，保护具有地域特色的膳食方式，创新繁荣中华饮食文化，合理汲取国外膳食结构的优点，全面提升膳食营养科技支撑水平。”
几千年来，中华民族形成了以谷物、豆类为主，进食足量蔬菜，以动物性食物作为补充，兼食水果的传统膳食结构。
赵霖说，这种膳食内涵丰富，保健养生功效明确，也保证了膳食的平稳 。中华民族几千年生态农业的成功实践，为“寓医于食”、利用饮食养生保健，奠定了坚实的物质基础。
不过，由于肉食文化的兴起，中国人的膳食结构慢慢 发生改变，特别是洋快餐的盛行，慢慢 影响了一代人的饮食习惯。在饮食结构涌现变化时，又会影响来 国内粮食结构的变化，比如因为对肉类需求的增加 ，中国大量种植和进口玉米满足畜牧业的需求。
当前，粮食安全依然是以粮食产量为纲，主要作为油料的大豆的地位下行。在东北粮食主产区，有地方官员过多地强调粮食的产量，使得政策导向上偏向于种植玉米，因为同等面积的玉米产量高于大豆产量，农民也乐于筛选前者。
中国大豆产业协会副会长刘登高此前接受 《每日经济新闻》记者摘 访时说，大豆含油脂20%以上，蛋白质40%以上，其本身的营养价值远高于小麦、水稻、玉米。“但我们现在沿用的是温饱年代形成的粮食安全理念，盲目追求产量忽视质量，把大豆和玉米等作物比产量，所以导致大豆被看做低产作物加以遗弃。”
随着我国食品结构发生变化，直接食用粮食的比例连续下行，蛋白质、油脂加工产品逐步 增多的情景下，大豆的优势将重新被发掘出来。但赵霖表示，“大豆蛋白含量达40%以上，比动物肉类一点不差。遗憾的是现在进口了大量转基因大豆，对国产大豆带来很大的冲击。”
2013年，我国进口了6338万吨的大豆，同比增加 8.6%，进口量创历史新高，中国已成为全球头号大豆购买国。与此同时，中国大豆主产区黑龙江省大豆面积已从2005年最高峰的6323万亩下行至2013年的3105万亩，在8年间减少了一半，而且面积仍在下滑。
黑龙江大豆协会副秘书长王小语多年来一直唤 吁保护仅存的国产大豆。他说，“我国大豆单产水平有很大的提升空间，如果大豆依靠进口的话，就不是饭碗端在我们自己手里了。”
此次，《纲要》也明确，要充分发挥我国传统大豆资源优势，生猪价格，加强盛豆种质资源研究和新品种培养，扶持国内大豆产业发展，强化大豆生产与精湛加工的科学研究，实施传统大豆制品的工艺改造，开发新型大豆食品，推进大豆制品规模化生产。
