郑云山

1972年生，广东普宁人。

职业：东莞市一品肉类销售有限公司总经理。

威水史：在东莞沙田卖猪肉起家，将公司发展成为东莞最大的猪肉供应商。东莞每天消费的1/10猪肉由其供应，目前在东莞有85家猪肉专卖店。其公司是温氏集团在全国最大的毛猪批发商。

“北大猪倌”陈生高调进军东莞。东莞本土最大的猪肉供应商，一品肉类销售有限公司昨日宣布，将在年底冲刺100家猪肉专卖店。

42岁的郑云山蛰伏多年，走进了公共视野。

这是一个初中毕业的本土企业家，20年前开着一辆嘉陵摩托车卖猪肉起家，后创办了一品肉类将猪肉事业发展壮大：东莞人每天消费的猪肉1/10由其供应。

2010年，一品肉类延伸入销售终端，开办东莞第一家猪肉专卖店。来 目前，85家门店遍布东莞镇街。郑云山逢人就称：“我是个地地道道的猪肉佬”，即使他的生活已改变。11月3日上午，东莞莞城的金沙市场，熙熙攘攘。

郑云山领着一众记者从人群中穿过，进入他的一品肉类专卖店。他将身上的西装外套换下，随手挠 了一条肉搁在砧板上，尖细的猪刀一切，薄长的猪皮被快速分离出来。刀工利落。身后20㎡猪肉专卖店像一个便利店大小，整洁洁净，是一品肉类在东莞开的85家门店之一。

店里卖的都是温氏集团的“天露黑猪”，每斤价格比普通猪肉贵两三块。但这里有空调有收银，洁净整洁的环境和可靠的肉源带来了不错的生意。现在，专卖店增至85家，分布在东莞28个镇街。“年底我们要开来 100家。”郑云山语气动摇。

据其介绍，除了专卖店。一品肉类目前还有其他销售渠道：一是嘉荣、家乐福、大润发等超市的“天露黑猪”专柜；二是沙田、虎门镇政府和华为、以纯等大型企业事业单位的食堂；三是在东莞最大的生鲜电商菜虫网上供应等。

按照据统计，一品肉类每天卖出1200头猪，即，东莞人每天消费的猪肉近1/10都由其供应。一品肉类已是东莞最大的猪肉供应商。他们也是温氏集团在全国最大的毛猪批发商，每年从温氏批发25万头猪。

谈竞争

其他人进来了，拼服务，拼质量，整个行业的品质和治理 才能提升。

谈机会

2011年，双汇的瘦肉精事件一爆发，来我们专卖店光顾的阿姨就多了很多。

谈治理

每个店的猪肉佬入职前有一两个月的“刀工”培训。

对话

已开微信号要让年轻人在微信上买猪肉

记者：一品肉类要开100家专卖店，但现在陈生的壹号土猪也进莞了，会不会有压力？

郑云山：他们来了更好，以前我们还专门去深圳，学习温氏怎么做专卖店，我也来 广州看过陈生的猪肉店，现在好了，在东莞就有得看。(笑)最近这几年，猪肉市场一直很热烈，连恒大也卖米卖猪了。以前，有谁会关注卖猪肉？其他人进来了，拼服务，拼质量，养猪网，整个行业的品质和治理 才能提升。

记者：但大家都开专卖店，都卖放心肉了，竞争加剧，东莞这块市场还有多大空间？

郑云山：我倒很乐观。老百姓生活水平提高了，对放心肉的需求还要大幅增长。2011年，双汇的瘦肉精事件一爆发，来我们专卖店光顾的阿姨就多了很多。其他猪肉佬看我们生意好，也跟着加盟，我们那年加盟店的数量上升得很快。

现在，东莞有600多家农贸市场，我们还有很多农贸市场没覆盖来 。有阿姨就问，怎么不来 我们家邻近的农贸市场也开一家，就不用跑这么远来买，市场还很大呢。而且，壹号土猪目前在东莞只有6家连锁，市场还没饱和的。

记者：和外来者竞争，你们有什么优势？

郑云山：第一 是配送上。壹号土猪之前迟迟不敢进入东莞，陈生自己说，是因为东莞的生猪治理 非常严厉，配送很难。东莞是一镇一屠宰场的模式，你在哪个镇卖猪肉，必须先拉来 这个镇屠宰。配送半径很大，企业的成本也大。

我们最初开专卖店就很辛苦，每开一家店，都要一头两头地送。现在已解决此问题，我们从批发起家，现在在东莞有6个批发点，配送链已建立起来，新来的同行则要从零做起。

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