日前，商务部最新市场观测数据掩饰，（8月20日至8月26日）鲜猪肉价格归落3．3％，持续三周涌现下跌。这不正是在猪肉价格大幅上涨、不少餐馆贴出“由于价格上涨本店菜品价格上调”一类告示跟风涨价不长时间后，消费者用“嘴”归应疯涨的价格——不食 或少食 猪肉的结果吗？

　　笔者以为，虽然与此同时受国际市场食用油价格上涨影响，豆油、菜籽油和花生油价格涨幅比上月稍有扩大。受中秋节临近，食品加工需求增长的影响，鲜蛋价格较上月上涨8．7％。受部分地区连降暴雨以及台风等恶劣天气影响，鲜菜价格震荡幅度较大。全国36个大中城市黄瓜、西红柿、油菜和茄子的平均价格分别比上月上升18.2％、11.3％、8.8％和2.7％。青椒的价格比上月略降1．1％。但涨幅最大的猪肉批发价格却持续3周下行，这一事实解释：

　　市场和价格是相互影响的，市场经济不是谁想怎么涨价就怎么涨价的：消费者对价格的承担 能力是有限度的，超过这个可以承担 的限度，就不消费或者少消费；于是，市场就萎缩了，价格就下行了。超过合理涨价幅度的价格是不能长久的，最终的受害者不只是消费者，还有乱涨价的经营者自己。

　　在市场经济条件下，消费者毕竟比在计划经济条件下有了更多的筛选：猪肉涨价，水产品便宜那就多食 鱼；方便面贵，那就食 手擀面、挂面；餐馆涨价那就归家自己做饭食 ……

　　一样 而言，人们的消费水平取决于收入水平，与发达国家相比较而言，我国老百姓收入是比较低的，不要说与欧美、日本等国相比，就是韩国2006年人均收入也来 达2万美元。我国老百姓对价格的敏锐 度反常 高，是因为收入水平太低，而不是价格本身太高。我国低价农产品价格已经成为历史，但也远远没有进入高价时代。要启动国内消费，还得千方百计增加 农民和城市低收入者的收入。

　　最近，政府一系列宏观调控政策和措施的出台，如对生猪等生产者给予多方面的补贴与扶持；对低收入者给予生活补贴；对跟风涨价和搭车涨价者予以严格查处等，对猪肉价格的下行也起来 显然的作用。

　　猪肉批发价格虽然持续3周下行了，养猪论坛 ，但是同时（8月13日至19日）生产资料价格小幅攀升：全国生产资料市场价格总水平较前一周上涨0．43％。100多种主要产品中，价格周环比上涨的有36种，占32.1％；持平的有51种，占45.5％；下行的有25种，占22.3％。具体来看，受美国次级抵押贷款危机影响，有色金属价格普遍走低，价格水平较前一周归落0．92％。近期铁矿石价格不断上涨拉动国内钢材价格上涨0．38％。笔者以为：生产资料价格如果不断上涨，以农产品为原料的加工食品价格下行的有可能反弹，价格没有下行的仍有连续 攀升的可能。所以，对生产资料反常 是农用生产资料的价格上涨也不能掉以轻心。