来源：天天养生网 作者：佚名 2014-08-09 11:54:50
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黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠，以下介绍它在食疗中的十种保健功效。
1.提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会涌现免疫力下行、容易疲劳的症状。食 黄豆补蛋白，可避免食 肉胆固醇升高的问题。
2.让头脑智慧：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多食 黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加 神经机能和活力。
3.强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸取 ，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
4.提高精力：大豆中的蛋白质，可以增加 大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5.美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发觉，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6.预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发觉，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制成效最为显然。
7.阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸取 。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂成效。
9.预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
10.辅助降压：美国科学家研究发觉，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的成效。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常食 黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。 责任编辑：Elma
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