检疫人员给检疫合格的肉猪盖章。

    日前，记者从有关部门获悉，为确保春节期间猪肉供应和上市肉品的安全、卫生，玉林市商务、水产畜牧等相关部门和养猪企业、屠宰场周密部署，主动摘 取有力措施，养猪论坛 ，层层把好肉品安全关，以确保春节前后猪肉的质量和数量，做来 “三不”（连续档、不脱销、不夺 购），让市民食 上“放心肉”、“安全肉”。

    ■ 上市前严把安全关

    1月12日凌晨4点多钟，霜重，寒气逼人，记者随同市商务局的工作人员来来 华邦食品有限公司生猪定点屠宰厂。此时，灯火通明的屠宰车间里，一头头猪被铁链锁着两只后腿，吊在半空，工人们正有条不紊地忙碌着：脱毛、清洗、剖肚……清洗猪肉都是洁净的流动水。

    生猪屠宰后，紧接着被放进热水中，经过机械去毛、破膛后开始检疫。据工作人员介绍，平时每个检疫关口都有专人负责。在屠宰过程中，一条毛猪来 成品肉要经过8个检疫关口。检疫第一 从头部检查，从剖开的放血口处检查淋巴结。而后经过脱毛，进入第二检位：皮肤检验。依次进入肠系膜检查（看是否有寄生虫病）、胴体检查（察看猪皮肤上是否有尤其的旋状纹路）、咬肌检查（对口蹄病检查）、镜检（对怀疑有问题的肉进一步检查）、内脏、肉检关口。经检疫合格后才能运来 市场销售，一旦检疫出带病猪，就及时进行销毁处理。

    屠宰厂的负责人说：“为了保证让消费者食 上新鲜的放心肉，工人们每天凌晨2点半钟开始杀猪。目前，玉林市各大超市、农贸市场和综合市场上的猪肉多数由我们提供。”该负责人还告诉记者，一样 上市猪肉都盖有肉品品质检验合格证和动物防疫检验合格证。他提醒广大市民购买时一定要注意，最好是来 正规的超市、大型的市场购买，以防买来 “问题猪肉”。

    ■ 节日供应做来 “三不”

    记者从市商务局市场运行科费解来 ，针对生猪紧俏、猪源紧张的情景，玉林市的生猪供应摘 取本地猪源不足外省补给的办法，以确保玉林市猪肉市场供应做来 “三不”（连续档、不脱销、不夺 购）。据悉，节日期间，玉林市每天约有4000多头猪供应上市，玉林城区是400头至500头。

    此外，玉林市还出台文件，建立生猪储备制度和储备基地，平稳节日期间玉林市猪肉市场的供应。据费解，此次市级储备规模是依据有关规定和玉林市城区人口数量确立的，在市区猪肉供应涌现脱销、断档的情景下，可满足城区居民7天的消费需求。而根据自治区储备数量表，玉林市生猪储备数量为1470吨（按7天消费量运算 ），活猪29400头。

    为确保春节期间猪肉供应和上市肉品的安全、卫生，市商务局在去年底开展了猪肉质量安全专项整治行动，依法严格打击私屠滥宰生猪和销售病死猪违法行为，还加强对供肉企业的治理 ，认真执行台账制度，强化猪肉市场的监管。 同时，加强对屠宰场检疫人员的培训，严把肉品质量关，请求检疫人员严厉遵守动物防疫法规。肉品加工企业一把手要提前上班，对当天猪肉供应情景要做来 心中有数，适当调配猪源，以确保年关猪肉的质量和数量，让广大市民食 上“放心肉”。 (记者 陈明兰)