从1月18日起，本地纯种“二花脸”在新合作常客隆海虞购物广场销售。这个宝贵 的地产地方良种重归市民视线。

1月22日，在销售现场，不少市民正在选购肉制品，年轻人对于“二花脸”这个品种显得一脸茫然。但是上了年纪的市民听来 “二花脸”就是当年的老黑猪、黑毛猪，一下子就被唤起了记忆，“晓 道，晓 道，当年的老黑猪香得来。”负责人曹骏说，由于数量有限，超市一天只能上柜一头二花脸猪，生猪价格，价格比普通商品猪高出不少，但来 下午五点多就基本售罄，购买者以中老年人为主，不少年纪大的人就冲着这个当年的滋味，而中年人则看中了二花脸饲养周期长、传统喂养更健康的好处。

本市曾是“二花脸”猪主产区之一，原市畜禽良种场从1973年建场开始就开展“二花脸”猪的选育和试验研究工作。由于个头小、肥肉量较多不适合市民偏爱瘦肉的喜好等因素，二花脸逐步 退出了市场。从上世纪七八十年代开始，在常熟市场上就几乎找不来 地产二花脸的踪迹，二花脸进入了濒临绝种的状态。对此，我市相关部门开始了保种繁育工作，进入2001年，常熟还开始组建了江苏省“二花脸”猪育种中心，这也是地方良种“二花脸”猪唯独国家级品种资源保护场。随着保种繁育问题的解决，市畜牧兽医站也在此基础上探索起了开发利用之路，渴望 这个传统良种能发挥出自己的作用，副站长陆志强说：“这是一个地方良种，能给市民带去传统味道。而且它的繁育能力强，肉质好，胶原蛋白含量高，口感也比普通商品猪好。我们不渴望 它只是作为一个被保种的品种，而是能发挥它的优势，让更多市民可以尝来 地产品种的味道。”

在政府部门为本地纯种二花脸发展而努力的时候，常熟本地的经销商、养殖户也将目光投注来 了这个传统品种上。新合作常客隆、市虞龙养猪专业合作社成为了率先尝试者。在虞龙养猪专业合作社里，经过一年多的发展，已经拥有了60多头二花脸能繁母猪，来 今年底，这里有望可以年出栏二花脸近千头。对此，新合作常客隆办公室主任助理仇洁告诉记者，作为本地企业他们一直对发展常熟味道很是器重。在经营中，他们听来 了不少人对于当年老黑猪味道的怀念。在与农委的接触中，他们得晓 二花脸的品质好，饲养方式传统又健康，他们就决定引种养殖，让市民能品尝来 当年的味道。

2013年初，常客隆与虞龙养猪专业合作社开始了二花脸的养殖。负责人钱龙保说，为了坚持二花脸的口感，保证质量，养殖场摘 用了传统喂养方式，分阶段饲养，用红薯、红薯秧、玉米、糠麸、青菜等土饲料喂养，不添加人工饲料，所以饲养周期长，一样 商品猪半年就可以出栏上市，“我们这些二花脸养殖了一年时间后才出栏，而且个头都很小，一头不过150斤来 160斤左右。”通过从培养、养殖来 餐桌的全程质量监控，再加上产地检疫、宰前检疫、宰后检疫三道关口，进入市场的二花脸猪肉都确保了健康、安全、卫生。由于饲养方法传统，这些二花脸成本较高，售价也高，而且它的肥肉率也比较高，不过和商品猪不同，二花脸的肥肉肥而不腻，猪皮经过烹饪都出现 出晶莹 状。现所有参与方都关注着市民对二花脸的接受度，如果市场反响热闹 ，将进一步扩大二花脸的养殖规模，让更多人品尝来 地产良种的美味。