专题撰文时报记者肖志南 实习生小舟 专题摄影 时报记者叶田古 见习记者木可
在广州市番禺区大石镇礼村新光快速路建设工地附近有一占地10万多平方米的猪油加工场区，这些加工场环境极为恶劣，工人将收购的发臭猪内脏加工炼油。可怕的是，这些只能用于工业用途的“内脏油”，却大部分被卖到了大排档、蛋糕店。此前，番禺区质监分局、大石工商所曾出动对此处进行查处，关闭了20多家无证加工场。但记者昨天暗访发现，这里已经死灰复燃，运油车来来往往。有商家前来买这种提炼油回去做蛋糕原料用。
对此，执法人员表示他们将坚决取缔无证经营工场，严格记录正规加工场所炼油的流向。
早在8月13日上午，信息时报热线接到一群众报料称，在番禺区大石镇礼村一座山头上，有一个特大的成品油加工场区，原本应该是将回收的猪油加工成工业用油销售，但其中许多无证经营的加工场却将这些由回收的死猪和猪内脏提炼而成的工业油当作食用油，偷偷卖给附近的一些大排档和面包店。
当天上午，时报记者驱车来到礼村牌坊时，就闻到了一股恶臭混杂着些许猪油香的怪味，当来到礼村山头这片占地10多万平方米的加工场区时，臭味越来越浓。这些加工猪油的厂房大多是东西方向所建，每座工场都长达百米，宽约20多米。
在附近的建设公路的工人们在路过时，纷纷掩鼻而过。一在工地建筑的内蒙古籍工人介绍，这些加工场一天24小时加班，猪内脏发出的臭味和炼油的臭味使他们住在山下都无法忍受，每天上、下班和做工的时候都得闻着臭味，对这样卫生不达标和影响环境的工场，就是取得合法证件，环保和卫生部门也应该尽快取缔。在礼村制衣厂工作的一名江西籍女工介绍，这个臭味方圆2公里以内都能闻到，实在是影响身体健康。
这些加工场前面是一条土路，泥泞水坑四处遍布。每家加工场外都有工人在忙碌着，有的在装油桶，有的在切猪油。这时，一辆载着白色油桶的摩托车驶过，报料人指着摩托车说，桶里装的就是从加工厂运往大排档的油。
据报料人介绍，自己以前就是山上无证猪油加工场的工人，加工场炼出的油一部分卖给了肥皂加工场，一部分是被附近一些村中的大排档买走的，有的一买就是4桶、每桶重达60多公斤。
时报记者直击“内脏油”加工销售全过程
在暗访过程中，时报记者现场全程目击了这些用猪内脏加工出来的油的原料收购、加工过程及销售去向。
收购
超市私宰点回收变味猪内脏
当天上午，记者尾随一辆从加工场开出的货车，这辆货车经华南快速干线，最后开到水荫二横路一著名超市的门口停下。紧接着，超市中走出一名工人，在货车上拿出袋子后走入超市。记者尾随其后，在超市一楼的售卖肉类产品区，工人将放在案板上的排骨、猪头和猪油装入袋子中，过秤后，工人再将袋子提出放到外面的货车中。
货车随后来到先烈中路肉菜市场，司机下车后提着袋子进入肉档，向档主收购猪油和内脏。售卖档主的老板介绍，这辆车收购猪内脏有几年了，猪内脏才卖1元钱每公斤。这辆货车随后开到先烈中路区庄立交，在附近的知名超市再次收购猪杂和猪油。记者发现，那些猪杂大部分都已经变味了。
当天下午，一辆蓝色吉普车开进加工场，将车上装有猪内脏的袋子拿下给加工场工人。
记者随后跟踪这辆车到了石楼镇压官桥村。据当地人介绍，吉普车停放的地方是一个私宰肉卖肉点，每天早上就有10多头生猪在这里屠杀售卖，全部没有经过工商部门批准，也无人来查。而奇怪的是，猪内脏也被拉到这里，但有专人前来收买，然后运走。
加工
恶臭中工人从猪内脏切猪油
记者随后走进一家加工场，看到约20多平方米的地上都堆满了猪内脏，但这些猪内脏全部发出浓重的臭味，在白色猪内脏和红色猪肉上面，爬满了上千只苍蝇，看此情景和闻着浓重的臭味，记者差点当场呕吐，但加工场里的女工人们全然不顾，仍然在手持剔刀在对收回的猪内脏上面进行切割可以提炼的猪油。当记者问女工人在这么臭的环境中如何工作时，女工人告诉记者，别嫌臭，一天剔油能赚上百元钱。
暗访时，记者发现，所有的猪油加工场内均无悬挂《工商营业执照》、《卫生经营许可证》、《税务登记证》。当记者问及加工场是否有证时，女工人介绍每月只要向收租人交租金就行了，加工场北边的七八家档口全部是无证经营。
炸油
两口大油锅每日炸出5吨油
在记者暗访的5家猪油加工场内，每家加工场均有上百个油桶。在靠近快速路建设工地旁边的一家3000多平方米的加工场内，立着两个用于煮油的直径约1.5米的大油锅，分别由2名工人掌铁铲和铁捞。熊熊大火将锅中的猪内脏煮得劈叭作响，猪内脏被炸黑后，赤着上身的工人就将发黑的油渣捞起。等油锅冷却后，工人们把煮好的油经过5个油桶的筛滤，最后将油装入蓝色的油桶中，就大功告成。
记者看到，工场内已经装满的油桶至少有50桶，空桶则还有60多个。一名湖南籍工人介绍，这里的工场大部分没有办合法证件，一天就可以炼出5吨油卖出去。
去向
脏油大部分卖给酒楼大排档
对这些用猪内脏炼出的油的流向，工人介绍大多都是销往附近的村镇里的大排档。据了解，加工场的工业用油都被南村镇、石楼镇、大石镇和海珠区土华村一些大排档老板买走，而加工场从来不送油，都是那些老板们在得知这里有炼油后，前来买油，然后将炼出的油做为食用油炒菜给食客用。
另据工人介绍，上山的货车可能就是拉工业用油，但谁也不能保证前来买油的人回去是否把工业用油做食用油来销售。而如果上山的是装着油桶的摩托车，那必定是前来买油回去作食用油卖。记者暗访过程中看到，生猪价格，一辆接一辆的摩托车来到加工场买油。
昨天下午，记者再一次来到了大石镇礼村山头下运油车和运肉车必走的丁字路口处，不时见到有摩托车用白塑料袋装的猪内脏开往炼油加工场，昨天下午5时许，一辆嘉陵摩托车后载着两桶黑乎乎的油下山了。
记者紧随其后，这辆嘉陵摩托车来到了官坑村，在官坑村一条臭河涌西边的一间蛋糕面包屋前停下，开摩托车的男子下车将两桶油提到面包屋里，随后载着两个空桶又去运油了。记者发现，这是一家无证经营的蛋糕店。里屋中有一名30岁左右的男子正在用刚运回来的油撒在面盆的面粉中，然后准备做蛋糕。见记者走来，男子指着2块合在一起的三角形蛋糕推销说，1元钱一个，便宜又好吃。
意外
回收猪肉又被运回菜市售卖
昨天下午5时30分，在加工场的山头之下路面，一辆从山上载着满是猪内脏和猪肉的摩托车驶下山路。摩托车都是将回收的猪内脏运回山上的加工场进行售卖，这辆车怎么会载着猪肉运下山？
记者与报料人联系后方才得知，加工场从超市回收的冻肉、猪油和内脏在运回后，不少肉和油并没有变质，有些人是专门将回收的质量较好、没有发臭的肉和猪油买回家，有些是大排档老板自己加工炼油用，一些是将好肉碾转到菜市场进行重新售卖！
这辆摩托车开进了大石镇东联菜农贸市场旁边的一幢民居，在花厅大街2巷X号，高约4层的出租屋前，这对夫妇将摩托车后尾的一捆捆猪肉、油、排骨的袋子卸了下来，搬进屋中。记者向附近的居民一打听，原来这对夫妇不仅开大排档，而且还时不时拿着肉和排骨至旁边的东联菜市场进行售卖！
有关部门：无证工场要坚决取缔 正规工场将记录流向
8月15日下午，记者将此情况通知了番禺区大石工商所和质监分局，在大石工商所张副所长的带领下，10多名工商执法人员与区质监分局稽查科的执法人员汇合，一起扑向加工场。
执法人员下车后，这里20多家加工猪油的加工场纷纷关门，工人们和老板们四处逃散，现场一片混乱。工商和质监执法人员对一家有证的大型猪油加工场发出责令整改通知书。
大石镇工商所的邱所长介绍，礼村原本就有炼油的小作坊，是当地农民的一个经济来源。以前散布在村中各户，工商部门多次取缔无证经营的炼油作坊。2000年，礼村村委会根据要求，在山头下批出一块地，专门建一片专门集中炼油的厂房，将村中散落的小作坊搬到山上来。在工商所办证的有七八家左右，但对于记者调查反映有20多家的炼油工场一事，邱所长表示大部分是无证经营，将会坚决取缔。
对于已发证的炼油工场，工商所决定在近期召开各工场老板的专门会议，通知决不能将工业用油私自售出在食品市场流通，危害市民身体健康。番禺区质监分局稽查科执法人员介绍，以后将责令所有办证的炼油工厂将销售出的每一桶工业用油贴上“不得食用”的标签，严格记录每一次销售出的工业用油的销向，稽查人员则会不定时到炼油工场进行检查，一旦查出工场所销售出的工业用油销向不明，将处罚工场有关负责人，并追回工业用油，决不能让工业用油在市场上流通。（来源：信息时报）
