昨日，渝中区八一路，厨师制作凉拌野生茼蒿。

重庆晨报记者 苑铁力 摄

　　随着春天脚步的来 来，野菜开始受来 人们热捧。有的来 市场买，有的来 山野挖，饭店、农家乐里的野菜，也成为人们必点的“指定菜”。

　　不过，市场上的野菜，很多并不姓“野”，专家表示，生长在山里的野菜与大棚野菜相比，营养价值其实并没有多大差别。

　　酒楼里 野菜成香饽饽

　　春天来了，食 野菜成为了人们的“头等大事”。昨日，一酒楼在其南方花园门店就推出了野菜系列菜品，包括春芽炒鹅蛋、大叶野香菜炒牛肉等。

　　酒楼董事长表示，这些野菜菜肴每份价格在10-20元，很受欢迎，平均每桌至少有3-4份是野菜。

　　解放碑一老字号酒楼也推出了野菜系列。“我们新开发的野菜有近10款，价格与其他菜差不多，很受欢迎。”酒楼经理表示，养猪网，店里的野菜包括野芹菜、春芽、野葱、野香菜等十多种。

　　市场上 野菜价格贵如油

　　昨天下午，我们在南坪、江北等一些菜市场看来 ，新鲜上市野菜有野葱、野芹菜、野香椿……

　　因为带了个“野”字，价格不菲，有的野菜还贵过了猪肉。

　　在南坪农贸市场一个蔬菜摊位上，扎成小捆的一小盆香椿被放在各种蔬菜的最中间，商贩说每千克56元左右。

　　一位刚在小贩摊里买了一小把野香葱的女士说：“这么一小把，一元钱，买归去炒肉，多个香味，娃儿喜爱食 。”不来 10根，每根在一角钱左右。

　　专家说 大多野菜不姓野

　　这些售卖野菜的商贩都称，自己的野菜是从田间、山上摘 摘而来。

　　野菜大行其道，那么市售野菜真的都是野生的吗？市农科院资源室主任张谊模介绍，其实大部分野菜都可人工种植，比如荠菜、侧耳根等，有的野菜一年四季都食 得来 ，早已成为常规的大棚蔬菜。

　　一位业内人士透露，野菜不可能全凭人工在山野地头摘 挖，市场需求量那么大，野菜的数量哪有这么多，真的是山野菜，价格肯定 更贵。现在市面上，很多野菜种子都可以买来 ，自己在家的阳台上，也能种出“野菜”来。

　　解读> 野菜与大棚菜营养差不多

　　很多人认为食 野菜，是因为它天然生长，不施化肥、农药，因此是绿色健康的，食 起来更营养健康。真的如此吗？为此，张谊模作了专业解读。

　　张谊模表示，生长在山里的野菜与生长在大棚的野菜，其实真正营养价值相差并不大。大棚野菜甚至可能相比山野菜在口感上还会更好一些。

　　他说，由于大棚内的雨水控制比较好，加上适当的施肥，土壤营养全面，大棚野菜看起来水灵灵的，食 起来更脆，更嫩，更易食用。而山野菜可能生长时间长一点，口味要浓一点，但食 起来，纤维可能会粗一点，有的人一开始可能还食 不惯。

　　“很多人把板蓝根、穿心莲、柴胡、人参菜等，看作是野菜，我们把它们叫作特种蔬菜。”江津吴滩天罡星特色农业蔬菜基地负责人王孝林表示，很多野菜由于生长在山林，可能会有一些细菌和病毒，加上土壤中的营养不全面，有的土质还重金属超标，因此，食 野菜就不一定是安全的。而这种特种大棚菜虽然是人工种植，但是，控制好了土壤的营养、还要定期观测土壤的重金属含量，严厉控制化肥、农药的施放比例，这样种植出来的大棚“野菜”营养更均衡，种类也更丰富，食用更放心。

　　识别> 三招教你辨大棚“野菜”

　　对于山野菜，专家警告市民，一定不要去摘 挖那些工业场所邻近的野菜，因为野菜有可能被污水和废弃物污染。

　　市农科院专家介绍，大棚野菜和山野菜可以用三招来辨别。

　　第一 ，从品相上看，大棚野菜和山野菜相比，卖相好，比较洁净整齐；挖的山野菜大小不统一，菜叶没有种植的肥厚。

　　其次，从味道来看，真正的山野菜味道浓一点，口感要粗一点。

　　再者，从供应上看，真正的山野菜不太可能大量供应。

　　重庆晨报记者 徐菊 实习生 戴如云