2008-10-13 23:07 南方日报
本报讯 （记者/谭亦芳 实习生/王达 通讯员/徐健生）近日，广州市生猪价格涌现大跳水，批发价格从最高价9.9元降至今年的最低价6.5元，但记者走访市内多个肉菜市场、超市发觉，各品种猪肉零售价格依然坚持高位。业内人士表示，中间猪肉的加工、配送环节出于全年利润平稳 考虑，批发给零售商的肉价短期不会大幅下行，这是市民买不来 低价肉的主要因素。市民食 “高价肉”还要食 多久呢？物价部门表示，将连续 密切观测猪肉价格的变化。
猪价跳水 生猪批发量下行
近期，生猪价格涌现了大幅度的跳水。记者从广州嘉禾牲畜交易中心费解来 ，目前生猪的批发价格在6.5—6.6元之间浮动，比今年年初最高的9.9元归落3.3—3.4元，跌幅达34.3%。猪价的骤降引起了生猪批发量的缩水。据嘉禾牲畜交易中心提供的数据显示，昨日该交易中心成交的生猪大致6160头左右，相对于前段时间的6500头足足少了300多头。
嘉禾生猪批发市场的黎经了说明，生猪价格暴跌肯定 会对批发量产生轻微的影响，“现在的猪价那么低，猪农大多持观望态度，舍不得把猪卖出去，这样一来批发量肯定 有所减少了。”他表示，目前6.5元的生猪价格是不常态的，今年广州生猪的供应量直线上升，市场涌现饱和甚至供过于求，这是造成生猪价格暴跌的主要因素。“猪价起码来 7元左右猪农养猪才会充满 信心。”
未来的猪价会不会连续 下行？黎经理表示，猪价连续 下行的机会并不大，目前生猪价格下滑，只是一个规律性的价格震荡。“每年的这个时期，猪价都会有所下行，只不过今年降幅比较大。” 因此，在未来一段稍长的时间内，生猪的价格肯定 会有所上升，只要不发生重大疫情，生猪价格应该会在7元左右震荡。
肉价微降 买肉人数不见增多
比起生猪批发价的大跳水，在菜市或超市，瘦肉、排骨等猪肉品种的零售价格从今年年初来 现在降幅并不显然，猪肉价格依然高企，买肉的人不见增多。
据广州市价格观测中心的数据，养猪网，目前广州市瘦肉、有皮上肉和排骨等多个猪肉品种价格基本都比肉价较高的时候便宜。其中，有皮上肉、瘦肉和排骨的价格都比今年以来的最高水平每斤便宜了1.5元左右。而超市方面，由于有特价肉，肉价变动幅度相对较大，最低价格要比今年的最高价便宜2—3.5元不等。
在石牌农贸市场，记者昨日发觉有皮上肉平均12.5元，比年内最高价格便宜1.5元左右，但肉档老板告诉记者，这并不是今年的最低价，8月底的时候，有皮上肉降至12元/斤，瘦肉14元/斤，排骨16元/斤。尽管如此，肉价降幅并不显然，有皮上肉和瘦肉降幅不来 10％，而排骨的降幅更低。
肉价虽有小幅度的下行，但买肉的市民并没有显然增多。东川新街市的负责人告诉记者，肉价从国庆前两天开始下行，但买肉的人不见增多，每斤十六七元的瘦肉价格对于市民来说还是比较高的。而家住五羊新城的曾小姐表示，感觉最近肉价是比前段时间低了，煲汤的大骨头现在降至了13元/斤。但大部分市民反映，现在肉价与以前低价时期八九元的价格还相去甚远，宁愿多买点鱼和鸡蛋来代替猪肉，省点钱。
肉价难降 源于流通环节平稳 利润
生猪批发价归落，但市场肉价却变化甚微，缘由在哪？记者调查发觉，猪肉价格大部分是在流通环节被抬高的。
东兴肉菜市场的猪肉档主告诉记者，生猪批发价都已经降至6元多了，但拿归回的净猪却不见降价，零售价根本无法降低。据费解，猪肉档主拿归的猪一样 每斤在10元左右，其中能够以16元卖的瘦肉只占25斤左右，分量最多的上肉占35斤，只卖12.5元，还有其他不同部位的肉，一头猪下来毛利只有200元左右，相当于每斤猪肉赚0.14元，猪肉档主们都大唤 没钱赚。
那从毛猪出售来 市场上的零售价，中间的差价来 底被谁赚走了呢？从猪农开始，猪经纪、坐商、交易市场、屠宰、配送来 零售一共有7个主要环节，其中最大的利润是被控制在加工以及猪肉配送环节。
业内人士表示，现在猪肉零售价没有跟着生猪价格下行的一个主要因素是加工、配送公司的利润平稳 问题。在生猪价格高的时候，那些公司以同样的批发价把猪肉卖给零售商，赚取的利润少；现在好不容易猪价降了下来，那些公司出于全年利润平稳 的考虑，肯定 不会顿时降低加工和配送的费用。因此，在短期内，猪肉的零售价格不会有大幅下行。
据晓 情人介绍，目前配送环节至少从每头猪身上赚取了近100元左右的毛收入，至于其他环节就算只是每斤猪肉几毛钱的利润，但是7个环节每个都要赚钱，猪肉价格哪能不贵？
