鱼粉是用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料，其作为重要的动物性蛋白质添加饲料的作用是其他饲料无法取代的。

　　随着养殖业的发展，鱼粉的需要量日益增大。一些不法商贩乘机掺杂使假，中国养猪网，牟取暴利。所以要提高我们识别真假鱼粉的能力。下面就简单介绍鉴别鱼粉的物理方法。

　　1、根据鱼粉成分的形态、结构、颜色、质地、光泽度、晶莹 度、颗粒度等体征来检查。

　　标准鱼粉一样 为颗粒大小平均 一致、稍显油腻的粉状物，可见来 大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物。颜色平均 一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色，手握有疏松感、不结块、不发粘、不成团，有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。加热过度或含油脂高者，颜色加深。如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣、易结块、粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。

　　2、漂浮法

　　取少许样品放入干净的玻璃杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。察看水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质、稻壳粉、花生壳粉、麦麸等，或水底有沙石等矿物质，解释月份中掺入该类物质。

　　3、气味测试法

　　根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果涌现谷物干炒的芳香味，解释掺入植物性物质。另外还可以根据气味判别是否掺入尿素。只需要取样品20克放入小烧杯中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后如果能闻来 氨气味，解释掺入尿素。

　　4、汽泡鉴别法

　　取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果涌现大量汽泡并发出吱吱声，解释掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物。

　　5、显微镜检法

　　显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一样 常用于大中型饲料企业或养殖户。使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特点 。谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹；麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色的色带呈阶梯型，有些表面附有绵丝；菜子饼中菜籽壳为红褐色或黑色、较薄、表面呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则，灰白色，不晶莹 或半晶莹 ；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状，碱处理的骨粒涌现小孔。

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