冬季是猪肉消费旺季，加之春节的节日效应，因此，每年进入春节节前，猪肉消费需求迅速增长，必然带动猪价快速攀升。但是最近，记者走访市场费解来 ，今年这个规律被打破，最近猪肉价格不仅没有上涨，反而跌幅显然。据介绍，目前猪后腿肉零售价普遍在13元/斤，目前批发猪肉价格在每斤8.1元，比上周价格归落2%，比月初价格归落12%。
据业内人士估量 ，猪肉价格走低一方面是由于腌肉季节过去，需求量减少，另一方面，近期市场供应十分充足。分析来 年关价格都不会涌现大幅走高的现象。而春节过后，养猪网，市场需求进一步减少，肉价走低仍旧 会是主旋律。
跟猪肉的降价相比，近期一些水产价格倒是有所上涨，随着春节的临近，水产的行情看涨，其中要数淡水鱼类的草鱼和青鱼最为畅销。目前草鱼的批发价每斤是7.1元，较上周价格，小幅上涨2%。而过年比较受来 老百姓钟爱的“大青鱼”，目前批发价每斤是9元，较上周价格，上涨6%。
今天给大家举荐 以猪肉为原料的“重磅宴客菜”—灌汤丸子，佳节待客，有团圆的象征，很是吉利。柳扬
灌汤丸子
做法：1. 将猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制；
2.加入淀粉和蛋清，顺时针搅打；
3.将猪皮冻切成1厘米见方小块；
4.搅好的肉泥中包入一粒皮冻；
5.将肉丸团匀，裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制；
6.炸成金黄色捞出沥油、摆盘。
