“猜一下，每年岛城猪肉的消耗量有多少头？答案是300万头，约两个人一年就要食 掉一整头猪，猪肉是老百姓主要的蛋白质来源。”孙炜告诉记者，中国猪肉的市场，平均每年正以百分之八的速度在增加 。而近三十年的时间，生猪行情，生活水平连续的提高，食肉的数量越来越增加 ，其中一个很显然的变化就是食 肉的质量的请求越来越高。

　　多年以前，人们有一种观念，食 肥猪肉对人的养生不好，近几年养猪的人为了应对这种观念，拼命的在猪饲料中加入一些添加剂，从而使肥肉减少，大部分是瘦肉了。可是这个肉呢，“ 非常不好食 ，有的嚼也嚼不烂，很难受，食 多了，还要剔牙”。孙炜说，人的身体需要脂肪的摄入，但要食 高档的脂肪，就是目前经过科学养殖和生产的猪肉。

　　什么是健康和高档的猪肉呢？孙炜告诉记者，健康的高档猪肉至少要符合五个基本条件和定义。第一个基本定义是，肉猪的摘 食食物不能含有国家禁用的成份，饲料当中不应该放非营养物质添加剂，不使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质；在肉猪生长过程中通过严密观测、控制，预防 药物残留，放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保食品产品的安全。第二个定义是现在的猪肉要好食 ，食 起来舒服。第三个定义是猪肉当中所含有的对人体有益的营养成分的含量要在一定程度上增加 。高档肉肉质风味中的各项指标要显著高于普通猪肉：滴水缺失 、SOD、风味氨基酸含量、风味脂肪酸含量、DHA、EPA等指标要显著高于普通肥猪肉。第四个定义是好的猪肉不能光生产一头，要批量生产。第五个定义是要具有可追溯性，晓 道在哪里生产的。只要同时满足这个五个条件，才能称之为高档猪肉。

　　孙炜给记者举了一个例子，农夫格林的冷鲜肉拿归家，放在开水中十五分钟，直接食 就可以，而且，水是清清亮 澈的水，什么都没有。但拿着普通猪肉放在热水里，烫上几块肉以后，水表层就会漂一层沫。

　　农夫格林绿色农场的每只猪从出生开始就有了身份证，详细记录猪的品种来源和成长资料，输入信息库，严加治理 ，50公斤以上的肉猪，饲料中只添加NS乳酸菌，延长生长周期，确保无抗生素、无激素，从没有生过病的猪，体重来 达100公斤，才可以作为极品冷鲜肉上市。绿色农场的生态猪只要生过病，就会被剔除 出极品肉的行列。上市后，为使肉中所含水分不发生冻结现象，触感富有弹性，冷鲜肉在运输、储存和销售的过程中，都必须坚持在-2℃与5℃之间。

　　从安全上，冷鲜肉确保肉类的安全卫生。从营养上，冷鲜肉营养丰富，更易咀嚼、消化和吸取 ，非常适合老人与小孩食用。此外，冷鲜肉口感细腻、多汁味美，肉质柔软有弹性、好熟易烂且易分割。无污染、安全、优质、营养类绿色和无公害畜产品成为越来越多消费者的共同筛选。

　　企业简介

　　青岛农夫格林食品科技有限公司是一家专业从事生态农业和观光农业的发展，致力于有机生态农产品的研究开发和生产销售的专业化现代企业。公司在青岛等地设有研发中心和物流中心，并与多家科研单位携手，形成了以科技研发、生态化养殖种植、农产品加工、物流配送及顶级生态特产食品直营店和商场销售为一体的系统化、科学化产业机构。