本报讯（记者袁小平）1月11日上午，家住阳光花园的王大妈在南门街农贸市场购买了2公斤鲜猪肉高高兴兴地归家了。过节就买2公斤肉肯定 不够，王大妈又走来 肉铺摊不停地翻滚着案板上的鲜猪肉，出售鲜猪肉的小贩十分热情地招唤 着。经过一番思索后，王大妈还是望了望案板上堆积的鲜猪肉走开了，她想：今年春节鲜猪肉多，价格比去年还便宜，何不现买现食 。其实，随着春节的脚步越来越近，猪肉市场上的鲜肉也越来越多，像王大妈一样，本想一次性购足春节猪肉的市民也改变了主意。

　　曲靖中心城区大约90%的鲜猪肉是从云南滇东联合食品有限公司屠宰车间出来的，据云南滇东联合食品有限公司总经理史永兵介绍，为了确保春节广大市民食 上鲜猪肉和放心肉，从去年12月开始，云南滇东联合食品有限公司主动筹划，研究购销措施，每天派出10余名体会丰富的专业工作人员深入曲靖市及昆明市收购生猪，今年公司大致要屠宰3万余头生猪供应春节市场。史永兵告诉记者，今年1月1日以来，该公司平均每天购进生猪1100至1200头，而屠宰车间每天屠宰650至700头，1月20日后平均每天屠宰800至900头，生猪行情，与之前平均每天屠宰的500头相比，增34%；与去年同期相比，增15%。而价格上面略有下行，去年春节前夕每公斤鲜猪肉21至22元，今年春节前夕每公斤鲜猪肉18至19元。史永兵说，如果来 了1月20日后，估量 价格还会略有下行。

　　提起生猪屠宰，在许多人的记忆中，一口大锅一把刀，猪毛、猪血、猪粪遍地都是，总之，给人一种脏乱差的感觉。现在如果不是亲眼所见，也许决不会相信，生猪从排着长队由大门进去，经过毛猪检疫检验和验收、待宰静养、麻电、消毒、放血、浸烫、机械去毛、清洗消毒、割头剔尾、开腔取脏、冲淋消毒等环节，一头活猪只需四五分钟就能分割成块进行交易。走进云南滇东联合食品有限公司，记者看来 在工作人员的驱赶下，一群活蹦乱跳的生猪排着长队有序地沿着一道10米长的U形铁通道缓缓行走。其实，U形铁通道就是生猪屠宰的第二个流程—屠宰间。生猪来 了U形铁通道尽头受来 心脏和头部两边太阳血三点式75伏低电压电麻，经过10秒钟的短暂昏迷休克后，安乐死的肥猪就“自觉”地躺在了输送带上。经过人工放血被脚链高高吊起进入洗猪机，猪身上的脏物经自动化清洗后输送来 不锈钢烫池中。最后经过工作人员的努力，不一会鲜猪肉就进入该公司的交易市场，随后源源连续地进入超市和农贸市场。

　　当谈来 食品安全问题时，史永兵说，为了让广大市民春节食 上放心肉，云南滇东联合食品有限公司全体工作人员日夜奋战，严厉执行六项措施，即场地检验合格率达100%；所购进的生猪必须具有耳标；公司每时每刻都有工作人员巡查，如发觉病危生猪即时隔离或销毁；屠宰过程中增加 人手感官检验；加大抽验和试验力度，一旦发觉寄生虫和超标矿物质，即时进行销毁；猪肉出场时必须具有出厂合格证才放行。