【慧聪食品工业网】核心提示：昨天，"南京猪肉铅超标率38.46%"的惊悚新闻，在微博和网络上疯传。少数晓 名博主还发表措辞强烈的评论："铅超标是一件很可怕的事，铅在食物链上传递，人食 多了会变得凶狠又愚蠢，我们再也不敢食 猪肉了！"偌大的南京市场，难道超过三分之一的猪肉已被重金属污染？

   昨天，"南京猪肉铅超标率38.46%"的惊悚新闻，在微博和网络上疯传。少数晓 名博主还发表措辞强烈的评论："铅超标是一件很可怕的事，铅在食物链上传递，人食 多了会变得凶狠又愚蠢，我们再也不敢食 猪肉了！"偌大的南京市场，难道超过三分之一的猪肉已被重金属污染？

    疑惑一："猪肉铅超标"为何此时出笼？

    [调查]南农大教授去年发表的论文，昨天才被某晓 名博主发觉并写进微博，引起围观

    去年10月，南京农业大学动物科技学院周岩民教授和他的两位研究生吴萍、祝溢锴，在辽宁《养猪》杂志第5期（双月刊）发表署名论文--《南京和潍坊猪肉中重金属及部分微量元素含量调查》。之后，相继被几家学术网站转载。

    说来也巧，前天，远在美国、拥有25万粉丝的新浪"大V""环保董良杰",不晓 咋的就浏览来 这篇论文。"我每天至少看十篇环境污染学术论文，反常 关注重金属污染。当然大部分是英文论文，这是我的工作。"北京时间昨晚7点，"环保董良杰"通过私信接受本报记者摘 访。

    "今早（北京时间），我根据论文内容，写了一条’南京猪肉铅超标率38.46%’的微博。因为有根有据，粉丝们迅速转发和评论。出乎南京人意料吧？"他问。

    其实，更出人意料的是，这篇3000字论文发表时"动静"不大，却在1年后因140个字微博，中国养猪网，从海外来 国内，发酵成不大不小的"网络事件".

    疑惑二："铅超标38.46%"如何算出？

    [调查]国家猪肉质量有"常规无公害"和"高品质绿色"高低两个标准。论文参数就"高"未就"低",却未加解释

    去年7月25日-30日，论文作者按照国家《肉与肉制品取样方法GB/T969519-1988》，先后在南京13个超市、农贸市场，随机抽取13份猪的腿肌样本。之后，又去山东潍坊市随机抽取8份腿肌样本。

    两地样本一同进行猪肉中重金属（砷、铅、汞、镉、铜）及部分矿物质微量元素（铁、锰、锌）的检测。

    国家猪肉质量有高低两个标准：一是"常规无公害"标准，即农业部2008年5月16日颁布的《无公害食品·猪肉》（NY5029-2008）；二是"高品质绿色"标准，即农业部2009年3月9日颁布的《绿色食品·肉及肉制品》（NY/T843-2009）。就是说，两个都是合格的国家标准，但前者是通行标准，后者是更高请求的目标标准。

    那么，猪肉检测该选哪个标准比对？通常是就低不就高。可当时，两位研究生手上正好有个绿色食品课题，"没多想，就选了高标准--绿色标准。