南都讯 记者米燕 排骨里兽药残留。昨日，市食品安全监管局对外公开，海吉星农产品批发市场一家冷冻品批发行发觉218箱、重4000多斤含兽药的冷冻排骨。近日，有媒体报道，广东省公安厅通报深圳公安局近期破获一起销售病死猪肉的案件。昨日，市食品安全监管局针对该案件所把握 的情景对社会进行通报。

    据介绍，今年5月17日，根据国务院和深圳市相关肉制品专项治理工作请求，市食品安全监管局进行相关工作部署。6月3日，在龙岗海吉星农产品批发市场，市市场监管局稽查大队对扬发冻品批发行的冷冻排骨粒进行随机抽样，抽样基数为109箱，重1090kg。

    6月8日，市计量质量检测研究院出具《检验报告》显示送检排骨粒土霉素残留超限，检验结论为不合格。当日下午，稽查大队对扬发冻品批发行现场送达《检验报告》并对其经营场所进行执法检查，现场查获扬发冻品批发行尚未销售的不合格冷冻排骨粒9箱(10kg/箱)，扬发冻品批发行述称另有100箱不合格冷冻排骨粒于6月6日退还送货人。稽查大队依法对9箱不合格冷冻排骨粒予以扣押，并请求扬发冻品批发行尽快追归100箱不合格冷冻排骨粒，并立案调查。

    稽查大队于6月17日对扬发冻品批发行追归的100箱不合格冷冻排骨粒依法予以扣押。6月20日，稽查大队分别向本案涉案物品标注生产企业名“山东菏泽市东江肉联制品厂”所在地监管部门菏泽市农业局、菏泽市质量监督局寄出《案件线索移送函》。经查，扬发冻品批发行于6月2日从送货上门人处购进上述109箱冷冻排骨粒，购进价115元/箱，准备以125元/箱批发销售，尚未售出即被稽查大队查扣。

    根据深圳市计量质量检测研究院6月17日出具的不合格项目危害性解释证明，土霉素属于四环素类抗生素，对常见的革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、立克次体等都有抑菌作用，在畜禽生产中被广泛用作药物添加剂，起来 防治肠道感染和促进成长的作用。由于四环素类药物可在肝组织中富集，容易造成对肝脏的损害，因此，国家农业部规定，所有动物食品四环素的答应残留量为100μg/kg(肌肉)。根据风险评估数据，土霉素的A DI值为0.03m g/kgBW，以60kg体重运算 ，成年人每日答应摄入量为1.8m g，养猪论坛 ，因此成年人每天食用1.38kg以上该不合格样品才会超出每日答应摄入量。

    食品四环素类药物超标危害

    由于四环素类药物可在肝组织中富集，容易造成对肝脏的损害，因此，国家农业部规定，所有动物食品四环素的答应残留量为100ug/kg(肌肉)。根据风险评估数据，土霉素的AD I值为0.03m g/kgBW，以60kg体重运算 ，成年人每日答应摄入量为1.8m g，因此成年人每天食用1.38kg以上该不合格样品才会超出每日答应摄入量。