本报讯 建立猪肉产品完善的可追溯系统是解决食品安全的制度性保证，更是发展方向。昨天北京奥运会冷鲜猪肉和猪肉制品的独家供应商———北京千喜鹤公司透露，该公司已与北京市食品安全办公室等单位合作，按照食品安全可追溯的请求，开展产品可追溯性治理 ，在北京市率先建立产品追溯体系。奥运会及奥运会后，追溯体系仍将施行，消费者可通过手机短信查询猪肉从生猪饲养、屠宰来 流通环节等信息。
千喜鹤公司从猪源基地的标识、加工过程的标识和销售终端的标识等主要方面，建立了可操作的追溯体系模式，产品上贴条形码标贴或电子标签，做来 源头可追溯、流向可追踪、信息可储备 、产品可召归。消费者可通过运算 机、电话、短信等方式查来 生猪饲养、屠宰、流通等环节全部信息。
据据统计，生猪价格，北京每日上市猪肉110万公斤、牛羊肉77万公斤，其中70％以上的食品由外埠供应。奥运食品安全直接关系来 奥运会的成败，其中猪肉质量安全非常重要。
目前北京奥运食品安全追溯系统已建成，在今年8月的“好运北京”体育赛事中已启用。包括千喜鹤在内的全部奥运食品供应商、赞助商、备选供应基地和企业已全部纳入来 奥运食品安全追溯系统中。奥运会之后整个城市的猪肉质量安全都将沿用这套系统来保证 ，对首都的食品安全有非常大的推动作用。
千喜鹤公司称，该公司猪肉溯源系统建设已考虑来 奥运会后食品安全监控工作的需要，来 时可直接适用于日常食用农产品安全保证 工作。
