那么,买卖一头猪能赚多少钱呢?
他说,贩卖一头猪的平均收益为0.2-0.3元/斤,去掉检疫费、收税、交通费、租车费等,以一头260斤的猪运算 ,落来 手也就是50元钱左右。
“今天肉啥价啊?”
“批发每斤9元来 9.5元。”
“我要这一片瘦点的,几多钱?”
“9块5。”
今年47岁的老刘,在沌口街纸厂菜市场卖肉,他挤在人群里挑中了半片白条肉。过磅一称,97斤多,加上检疫、税收等,接近1000元钱。
然后,老刘一哈腰,将百把斤重的一扇白条猪肉扛起来,放来 自己的三轮车上,猪肉上的血水顺着老刘身上的雨披流下来。看着雨还大,老刘掏出一支烟点上,不紧不慢地抽起来。
5点多钟,眼看着雨小了点,天也蒙蒙亮了。老刘推起三轮车,往长江边的纸厂菜市场骑去。“来 市场上,他还要把这块白条肉分解,他说这半片猪肉能分成十几种肉品来卖。现在肉价便宜,必须分解得好,才能多卖钱。
他说,每片白条猪肉,部位不同,售价不同。如果白条猪均价10元/斤批发进来,其中后腿肉和排骨占二成,属精品肉,利润来自这部分,定价就高一些。普通前夹肉和五花肉占五成,零售价比批发价高一元左右就卖。
根据这几天猪肉行情,前夹肉便宜,11元/斤,后腿肉12.5元/斤,五花肉11-12元/斤,梅子肉最贵17-18元/斤,一块直排能卖21-22元/斤,带上龙骨的话只能卖15元/斤。筒子骨卖8.5元/斤,大脊骨卖12元/斤左右。
他说,现在的行情不好,猪肉便宜,卖肉赚钱不容易。每天批发100斤左右的白条肉,如果分解得好,一天能赚200元左右,弄不好或者下雨买肉的少,只能赚100元多一点。他说,在市场卖肉成本也不低,每头猪要交40多元的税费和检疫费,每月摊位费从四五百来 八九百不等。夫妻俩每天从早忙来 晚,这样每天能落下100元就很满足了。
这样,一路追踪,记者摸清了猪肉价格形成的全过程:一头猪从养猪场来 餐桌,大概需要5个环节,分别是养猪场生猪经纪人猪贩子屠宰场批发零售。而从6.8元/斤的出栏价,来 平均12元左右的零售价,流通环节的加价基本是平稳的,一样 每斤加价5元左右,依次在经纪人、屠宰场、生猪批发商、零售商之间分解掉。而市场肉价的高低,主要受生猪收购价格影响。
屠宰
5月19日凌晨2时暴雨 沌口街定点屠宰场
检疫“过三关”9.5元/斤批发
每天凌晨,武汉三镇都活跃着一大批像陈昌喜这样的经纪人,他们一样 把活猪运来 指定的屠宰场,再由肉贩子宰杀后批发白条肉。
18日,记者跟着陈昌喜,生猪行情,把26头大肥猪运来 沌口街定点屠宰场,以7.1元/斤的价格卖给了肉贩子老高,老高将这26头活猪赶进屠宰场的待宰猪栏内,等夜里宰杀。
19日凌晨2时,武汉突然下起大雨,记者赶来 沌口街万家湖中路的生猪屠宰场时,大雨如注。此时屠宰场内灯火通明,上十名工作人员烧水的烧水,调试设备的调试设备,沌口街动检站的工作人员也准备停当。
据动检站负责人介绍,进入屠宰场的生猪,必须有“一标一证”,“一标”就是猪耳朵上的耳标,它既是生猪的“健康证”,也是“身份证”。当猪苗被强制免疫,注射了“预防针”后,才能打上带有编号的耳标,还含有这头生猪的产地、饲养人的信息。“一证”,是指生猪在出养猪场时,动检部门出具的生猪检疫合格证。
他说,在生猪进入屠宰环节前,还要进行宰前的瘦肉精抽检,等检验结果显示合格后,生猪生产车间的机器设备运转起来,随着一声声嘶叫,一头头活猪挂上流水线传送带,慢慢向前挪动。放血、热水烫、脱毛、冷水池清洗,再次挂上流水线准备加工分割。


