那么，买卖一头猪能赚多少钱呢？

　　他说，贩卖一头猪的平均收益为0.2-0.3元/斤，去掉检疫费、收税、交通费、租车费等，以一头260斤的猪运算 ，落来 手也就是50元钱左右。

　　“今天肉啥价啊？”

　　“批发每斤9元来 9.5元。”

　　“我要这一片瘦点的，几多钱？”

　　“9块5。”

　　今年47岁的老刘，在沌口街纸厂菜市场卖肉，他挤在人群里挑中了半片白条肉。过磅一称，97斤多，加上检疫、税收等，接近1000元钱。

　　然后，老刘一哈腰，将百把斤重的一扇白条猪肉扛起来，放来 自己的三轮车上，猪肉上的血水顺着老刘身上的雨披流下来。看着雨还大，老刘掏出一支烟点上，不紧不慢地抽起来。

　　5点多钟，眼看着雨小了点，天也蒙蒙亮了。老刘推起三轮车，往长江边的纸厂菜市场骑去。“来 市场上，他还要把这块白条肉分解，他说这半片猪肉能分成十几种肉品来卖。现在肉价便宜，必须分解得好，才能多卖钱。

　　他说，每片白条猪肉，部位不同，售价不同。如果白条猪均价10元/斤批发进来，其中后腿肉和排骨占二成，属精品肉，利润来自这部分，定价就高一些。普通前夹肉和五花肉占五成，零售价比批发价高一元左右就卖。

　　根据这几天猪肉行情，前夹肉便宜，11元/斤，后腿肉12.5元/斤，五花肉11-12元/斤，梅子肉最贵17-18元/斤，一块直排能卖21-22元/斤，带上龙骨的话只能卖15元/斤。筒子骨卖8.5元/斤，大脊骨卖12元/斤左右。

　　他说，现在的行情不好，猪肉便宜，卖肉赚钱不容易。每天批发100斤左右的白条肉，如果分解得好，一天能赚200元左右，弄不好或者下雨买肉的少，只能赚100元多一点。他说，在市场卖肉成本也不低，每头猪要交40多元的税费和检疫费，每月摊位费从四五百来 八九百不等。夫妻俩每天从早忙来 晚，这样每天能落下100元就很满足了。

　　这样，一路追踪，记者摸清了猪肉价格形成的全过程：一头猪从养猪场来 餐桌，大概需要5个环节，分别是养猪场生猪经纪人猪贩子屠宰场批发零售。而从6.8元/斤的出栏价，来 平均12元左右的零售价，流通环节的加价基本是平稳的，一样 每斤加价5元左右，依次在经纪人、屠宰场、生猪批发商、零售商之间分解掉。而市场肉价的高低，主要受生猪收购价格影响。

　　屠宰

　　5月19日凌晨2时暴雨 沌口街定点屠宰场

　　检疫“过三关”9.5元/斤批发

　　每天凌晨，武汉三镇都活跃着一大批像陈昌喜这样的经纪人，他们一样 把活猪运来 指定的屠宰场，再由肉贩子宰杀后批发白条肉。

　　18日，记者跟着陈昌喜，生猪行情，把26头大肥猪运来 沌口街定点屠宰场，以7.1元/斤的价格卖给了肉贩子老高，老高将这26头活猪赶进屠宰场的待宰猪栏内，等夜里宰杀。

　　19日凌晨2时，武汉突然下起大雨，记者赶来 沌口街万家湖中路的生猪屠宰场时，大雨如注。此时屠宰场内灯火通明，上十名工作人员烧水的烧水，调试设备的调试设备，沌口街动检站的工作人员也准备停当。

　　据动检站负责人介绍，进入屠宰场的生猪，必须有“一标一证”，“一标”就是猪耳朵上的耳标，它既是生猪的“健康证”，也是“身份证”。当猪苗被强制免疫，注射了“预防针”后，才能打上带有编号的耳标，还含有这头生猪的产地、饲养人的信息。“一证”，是指生猪在出养猪场时，动检部门出具的生猪检疫合格证。

　　他说，在生猪进入屠宰环节前，还要进行宰前的瘦肉精抽检，等检验结果显示合格后，生猪生产车间的机器设备运转起来，随着一声声嘶叫，一头头活猪挂上流水线传送带，慢慢向前挪动。放血、热水烫、脱毛、冷水池清洗，再次挂上流水线准备加工分割。