晓 情人介绍说，孟舍新菜场是滨海当地最大的猪肉批发集散地，“注水猪肉”就是通过该菜场输入滨海县城，再上来 居民的餐桌上，当地的“小刀手”称这种“注水猪肉”叫“水货”。“现在整个市场上注水注胶肉，占整个滨海猪肉市场的60%来 70%，他们主要的进货渠道，一是在本省以涟水‘水货’为主，在山东主要以临沂和日照这两个地方的‘水货’比较严重。”

　　生猪注水在行内已经成为一条心照不宣的铁律，“比如说200斤的猪，不动手脚的话，可以杀来 130斤左右的毛猪。现在经过注水或注胶，能过来 150斤或160斤，这水就变成肉了。”晓 情人透露。

　　新鲜猪肉一样 色泽亮丽，注水后不仅颜色黯然 ，且肌肉放松 ，消费者凭肉眼就能分辩，那么这些屠宰厂是用什么方式瞒天过海呢?晓 情人说出了其中的机密：“注胶肉是注水肉的升级版，一样 老百姓很难拿肉眼看得出来，利用一些化学的东西，可以将猪肉的颜色变得更艳丽 ，而且里面含保水剂的成份，即使这个肉卖臭了，颜色还是新鲜的，一点水都没有。”

　　滨海的注胶注水猪肉一半以上来自山东日照，由一家名为“祥龙食品有限公司”的屠宰厂供给孟舍新菜场一个姓李的猪肉批发商，养猪网，再由他分给各个菜场的肉贩。同时，也有来自盐城市的阜宁、东台、大丰的客户前来购买注胶的猪肉，拿归本地销售。

　　记者以南京一家超市摘 购员的身份驱车来来 山东日照，在线人的帮助下联系来 了祥龙食品有限公司负责人，并在该公司屠宰场外发觉了前来购买猪肉的滨海大卡车。

　　据介绍该公司焦老板介绍，他的猪肉分四级，四级肉质最差，但不管是哪一级的猪肉都要注水，只是水量的多少不一样。当记者表示供给超市的猪肉最好不要注水。焦老板对此显得很不屑，他表示南京许多食品公司和超市都有“注水肉”。焦老板坦言，往生猪体内注水已成了屠宰业内公布的机密，“我们也不想冒这个险，现在查得也严，要是做干货咱们也不怕。但我们从良心上来讲，都想做干货，谁也不想做水货，但现在市场就那样。”

　　第二天晚上8点，记者赶来 淮安市涟水县一家名为“鹏达冷冻厂”的屠宰厂。记者暗访发觉，几名工人正在给猪注水。一位工人告诉记者：“有二遍水的，有三遍水的，还有不问水大的，随你灌。”屠宰厂负责人告诉记者，就在上个月厂里差点出了事，因此加强了治理 ，“上归一个猪贩从我家拿猪，拿药(胶)打的，差一点坐牢啊。”

　　屠宰厂负责人表示，现在厂里只给猪注水，但在涟水县一家名为“东联食品有限公司”的屠宰厂，老板一直给猪体内注胶，以保证注水后猪肉色泽仍旧 。

　　进入东联食品有限公司屠宰厂，记者发觉四周布满摄像头。当听说记者是南京一家大型连锁超市的摘 购员，该厂负责人金老板拍胸脯保证他的猪肉是当地卖相最好的：“你看我那腿子，剁下来那腿子，挂在那一滴水不出来，你看有水吗?”