【慧聪食品工业网】食 了蛋黄精，产下土鸡蛋
蛋黄精拌饲料，鸡专家：使用这种添蛋黄越来越红加剂，要注意剂量
2013年3月份全国两会期间，来自浙江嘉兴的人大代表朱张金特意提来 一种“蛋黄精”，“600元一斤，一吨鸡饲料中只要添加40元的分量，就能使鸡蛋变成土鸡蛋的成色。”朱张金透露，这是养殖业内的公布机密：把蛋黄精拌在鸡饲料里，能让笼中鸡产出的蛋看起来像柴鸡蛋。目前市民对蛋黄精晓 道并不多：什么是蛋黄精？蛋黄精对人体危害有多大？使用范畴有多广？3月中下旬来 4月初，信报记者购买了“蛋黄精”后，喂鸡进行实验。
怎么辨论土鸡蛋和普通鸡蛋
对于社会上出售的土鸡蛋如何辨论，王院长说，因为现在土鸡蛋市场比较纷乱 ，所以市民在购买过程中很难辨论是否是土鸡蛋。王院长也提出了一些小窍门供市民参考，“第一 要看蛋壳的颜色，正宗的土鸡蛋蛋壳颜色，既不是红褐色，也不是白颜色，而是出现 一种粉红的颜色。”王院长说。
“其次土鸡蛋的大小不平均 ，一样 情景下，批量养殖鸡的鸡蛋大小比较平均 ，而散养鸡所下的鸡蛋因为不是标准化喂养，所以鸡蛋大小不平均 ，而且因为没有统一清洗，所以清洁度上要差一些。”王院长说，“再就是买鸡蛋之前，可以根据鸡蛋包装上的生产批号，来 网上进行查询，看养殖场是否标明是放养鸡。”
“如果有条件的话，在买鸡蛋之前，能煮熟几只鸡蛋是比较好判定 的，一样 土鸡蛋的蛋清比较嫩，蛋黄颜色比较深，而且口感好，比较香，蛋黄的个头比普通鸡蛋黄要大。”王院长最后介绍说。
机密蛋黄精拌饲料“染出”土鸡蛋
近日，全国两会期间，浙江人大代表全国人大代表朱张金透露，养殖业内有个“公布的机密”：把蛋黄精拌在鸡饲料里能让鸡产出的蛋看起来像柴鸡蛋。为什么要像柴鸡蛋？什么是蛋黄精？朱张金表示，一样 来说散养的山鸡、柴鸡或者土鸡下的蛋，蛋黄比普通鸡蛋更黄或者有些发红，就是人们常说的黄心鸡蛋或者红心鸡蛋，这种鸡蛋卖得比普通鸡蛋要贵，所以很多养殖户直接在鸡饲料加入蛋黄精。
记者对青岛蛋禽市场进行了走访，发觉普通鸡蛋价格每斤3元左右。其中抚顺路农贸市场一个卖鸡蛋的摊主介绍，鸡蛋的价格一天一个价，不平稳，今天便宜，明天可能就贵点，基本上普通鸡蛋都在2元至4元浮动。但是山鸡蛋的价格要超出普通鸡蛋4倍左右，其中一家标明是山鸡蛋的摊主表示，山鸡蛋营养成分高，“虽然不是自己家养的，但是是自己去农户家挨家挨户收的，自己全家都在食 ，极力举荐 给家里有小孩的人。真的很好，蛋黄很香。”同时他还表示，这个鸡蛋数量不多，需要预订，18块钱一斤。
在网上记者调查发觉，山鸡蛋的价格并不统一，基本上比普通鸡蛋贵2元以上，有部分山鸡蛋卖的价格是普通鸡蛋价格的5倍。记者走访多数售卖山鸡蛋(柴鸡蛋)的摊主，他们都表示，这种鸡蛋和普通鸡蛋最大的区别是，农户在家里散养的，或者农户在山上专门放养的，不喂饲料，就让鸡自己食 虫子、食 草。有些农户虽然也喂鸡，但是喂的不是饲料，而是玉米、豆子等食物，所以鸡蛋蛋黄颜色都深一些。而养殖厂的鸡饲料相比于家养鸡的饲料比较单一，所以蛋黄的颜色要浅一些。
既然山鸡蛋(柴鸡蛋、土鸡蛋)的价格要显然高出普通鸡蛋，所以很多摊主会极力举荐 山鸡蛋。但是这些山鸡蛋是否有猫腻呢？在易初莲花对面的农贸市场，一个卖鸡的摊主表示，“不可能百分百都是山鸡蛋，以前有喂苏丹红使鸡蛋变颜色的，后来不让喂了，还有喂辣椒的。”
这些疑惑专家来解答
使用加丽素红会不会影响人的健康？“在国外，有专门的机构对加丽素红进行试验，表示鸡食用的加丽素红，对人身体来说比较安全。按照国家相关部门的规定，每吨鸡饲料中，加丽素红的使用量不能超过30克。”王院长介绍，“据我费解，使用加丽素红目前对人没有严重的损坏，但是为了预防或者缓解可能会涌现的不良反应，国家相关部门有明确的规定使用量。”记者费解来 ，其实对于蛋黄颜色的改变，并不是只有使用化学添加剂这一种方法，喂养天然植物也可以改变蛋黄颜色，而且天然植物喂鸡之后产的鸡蛋，没有副作用。王院长介绍说，“其实如果喂鸡食 松树针、玉米、海带、海藻等天然植物，也可以改变蛋黄的颜色，而且这种颜色的改变，是因为自然植物当中的叶黄素，这不仅有较好的着色作用，而且也比较健康。”
“而一些危害比较大的化学类添加剂，已经被国家明令禁止使用。像苏丹红，实验证明长期食用苏丹红的鸡所产的鸡蛋，会增加 人患癌症的几率。”王院长说。
蛋黄越黄或者越红就越好？王院长介绍说，很多市民都感觉蛋黄越黄或者越红，就掩饰鸡蛋是正宗的草鸡蛋，这并不是一种科学的判定 ，“因为在自然放养状态下的鸡、鸭，所产的蛋，因为其食用蔬菜、各种食物，所以蛋黄的颜色确实要稍微深一些。但是因为很多商家，挠 住人们的这种心理，喂各种添加剂，这样产出的鸡蛋，可能会对人的身体有影响。”
散养鸡蛋比量产笼养鸡蛋营养高？“就目前相关研究的情景来看，散养鸡蛋确实是比量产的笼养鸡蛋要好一些。”王院长介绍说，“这种好主要表现在两个方面。一方面是表现在散养鸡蛋的视觉、口感要好。因为散养鸡蛋的蛋清更为滑嫩，而且蛋黄颜色深一些，生猪行情，所以从视觉上还有口感上来说，散养鸡蛋要比量产笼养鸡蛋好。”
“另一方面好是表现在散养鸡蛋的微量元素要更多一些。其实从营养价值方面来说，散养鸡蛋和严厉条件下量产的笼养鸡蛋差别并不是很大，只是因为散养鸡的食物更为丰富，所以鸡蛋中的微量元素要更多一些，而鸡蛋中的蛋白质等含量差别不是很大。”
实验
记者买来蛋黄精拌饲料喂鸡
3月10日，记者走访了部分蛋禽市场，咨询了相关商店，有没有售卖“蛋黄精”？多数人员表示没有，不清楚什么是蛋黄精。随后，记者联系了青岛农业大学的一位从事食品安全研究的教师曲志傲，曲老师表示，在动物养殖的过程，有时会喂动物一种颜色添加剂，用以改变动物产出品的颜色。民间所谓的“蛋黄精”学名实际上是“加丽素红(黄)”。加丽素红和加丽素黄都是一种色素，喂养动物后，会改变动物产蛋和本身皮肉颜色。其中加丽素红的成分包括胡萝卜素以及“类胡萝卜素”，如阿朴胡萝卜素、虾青素、及斑蝥黄质等，现在实验证明，饲料中添加加丽素红时，有显著成效。
记者根据曲老师的介绍，在网上进行了搜索，发觉了很多卖加丽素红、加丽素黄的商家，在淘宝网上，广西南宁的一个商铺标题上写着：“加丽素红加丽素黄高效禽用着色剂”。记者表示想买点加丽素红喂鸡，是否可以让鸡蛋变红一些，店主表示：“加丽素红和加丽素黄一样 是混合使用，成效相比较于单一使用更显然，蛋黄颜色更黄、更红，但是只用加丽素红的话也可以。
