随着人们生活水平不断提高引起的消费习惯的变化，各种精深加工的分部位的冷却肉、半成品肉、冷冻肉、熟肉制品以及肉类为原料的方便食品、功能性食品、休闲食品和旅游食品的消费将明显上升，根据我国目前的消费现状及居民的饮食习惯。国家扩大内需，鼓励消费的政策为肉类食品行业发展提供了更为广阔的市场。
在4月17日举行的农业农村部新闻发布会上，农业农村部市场与信息化司司长唐珂介绍了猪肉价格止跌转涨的局面，一时间成为了热点话题。目前，多家研报指出，此次猪周期猪价拐点已现，预计本轮周期猪价上涨将持续2-3年，高点将突破25元/公斤。那么今后的猪肉市场价格走势如何？不仅猪肉，牛羊肉在产量需求、价格等方面又会有哪些变化？我们来看看《中国农业展望报告（2019—2028）》是如何说的。
猪肉
产能先降后增，进口保持高位
生产展望
前期猪肉产量明显下降，中期逐步恢复，后期平稳增长，未来10年猪肉产量年均增速0.9％。环保政策和疫情风险双重挑战下，散养户和小规模户加速退出市场，非洲猪瘟疫情防控形势仍然十分严峻。母猪产能快速下降，展望前期生猪产能明显下滑，2019年猪肉产量预计下降6.7％。
消费展望
从短期来看，2019年和2020年猪肉消费量将会连续两年持续下降。受非洲猪瘟疫情的影响，消费者对于猪肉消费趋于谨慎以及猪价预期上涨会抑制一部分猪肉消费，城乡居民猪肉消费需求将会下降。后期随着生产和消费信心恢复，人均消费水平将会恢复性提高。
价格展望
从近期来看，2019年下半年猪价将进入上涨周期。疫情下种猪、仔猪跨省调运受阻，2019年下半年猪肉供应预计出现缺口，猪价将会在未来3年保持较好水平。本轮价格周期猪价高点预期出现在2020年上半年。预计在2021年后进入新一轮价格周期。
当然，受疫情防控、产业支持政策、和消费者消费习惯的变化影响，这些不确定因素也会在一定程度上左右产能和价格，养殖户也要及时应对！
不仅仅只有猪肉，牛羊肉也深受大伙儿的欢迎，每次吃火锅都是必不可少的，接下来我们看看《中国农业展望报告》是如何展望牛羊肉的吧！
牛羊肉展望
在《中国农业展望报告》中显示，2018年牛、羊肉产量分别达到644万吨、475万吨，在肉类中是增产最快的两个品种。4月21日，中国农业展望大会牛羊肉展望分论坛上，专家学者围绕这一话题进行了主题发言。
南京农业大学周光宏教授对中国肉品的加工现状进行了阐述，澳大利亚驻华使馆农业参赞BenMitchell 分享了澳大利亚的牛肉产业，中国农业科学院农业信息研究所副研究员司智陟做中国牛羊肉市场展望主题报告。
报告分析，在2018年，牛羊肉产量保持增长，增速放缓。牛肉产量644万吨，与上年相比增长1.5%，羊肉产量为475万吨，与上年相比增长0.8%，牛羊肉总产量占肉类总产量比重的13.1%，连续第6年上升。但从增速上看，由于牛羊产业正面临结构调整，行业洗牌频繁，产量增速较上年有所放缓。
随着居民家庭收入的增加、健康意识的提高以及流通渠道的快速发展，牛羊肉市场需求旺盛，消费模式更新。“线上”消费已经成为肉类消费增长新热点。2018年全国牛肉集市均价每千克65.17元，与上年相比涨3.9%，小幅上涨。2018年羊肉集市均价每千克62.4元，与上年相比涨11.6%，涨幅明显。
羊肉价格连续上涨的原因
2014-2016年羊业经历了3年价格持续下降，累积跌幅达到20%，活畜价格降幅更大，养殖户亏损严重，其退出加快导致行业低迷。当前产业正处于恢复阶段，价格上涨属于理性回归。
未来10年牛羊肉市场又会有什么变化呢？专家学者做出了展望。总体而言，产业转型发展，产量增速趋缓；消费需求多元化，消费量稳步增长；进口继续增加，后期增幅趋缓；价格在展望前期稳中略涨，后期总体平稳。
从生产的角度，牛羊生产稳步增长且增速下降。从短期来看，畜牧业发展方式逐渐从粗放型向集约型转变，规模化程度提升，品牌企业成长，商业模式创新，供给有保证。预计2019年，牛羊肉产量分别将达到654万吨、485万吨。从长期来看，未来牛羊肉产业发展将与资源环境承载力相匹配，加快推进种养结合，草畜协同，稳步提升肉类产能，但产量增速会逐渐下降。
从消费的角度，牛羊肉消费总量保持增长。预计2019年，中国牛肉消费量将达到764万吨，羊肉消费量将达到518万吨。预计人均牛肉消费量为5.49千克，人均羊肉消费量为3.72千克。从价格角度展望，短期来看牛肉价格以稳为主，羊肉价格仍有上涨空间，年均价格将超过牛肉。长期来看，随着生态环保压力的加大，养殖方式转型升级和养殖成本刚性上涨，牛羊肉价格将高位趋稳。
自然灾害与疫病，生态环保的压力以及复杂多变的国际环境都会影响牛羊肉市场，因此应高度关注疫病防控，建立和健全风险防范体系，增强产业风险防控能力，促进牛羊肉产业的发展。
