自然界里的微生物种类繁多，人和动物的体内也栖息着数百万亿的微生物。有的微生物对人体有益，叫益生菌，有的微生物对人体有害，叫有害菌。
正常情况下，人和动物体内肠道内的好菌和坏菌各占一定比例，维持着肠道的菌群平衡，当有益菌占到80%，肠道里的菌群最平衡，这个时候身体也最健康；而一旦有益菌减少，有害菌就会趁虚而入，如果有害菌占了上风，就会影响到人和动物的健康了。
目前应用最广泛的益生菌就是乳酸菌，乳酸菌是一种可以分泌乳酸的微生物。它不仅可以增强肠道的蠕动，调节肠道的菌群平衡，还具有很强的杀菌能力，能抑制有害菌的活动，有了乳酸的保护，有害菌就只能甘拜下风了。在喂猪用的饲料里，人为添加乳酸菌，让猪的肠道更加健康，就可以不用药物了，猪肉的品质不就可以提高了。
按照食物的走向，乳酸菌应该先经过胃再进入肠道，真正起作用的地方是在小肠。这就需要菌种首先得能耐高温和耐胃酸，不然它们还没到肠道就会被胃酸给杀死，全军覆没。更重要的是，菌种还要有很好的定植力，定植力也就是活菌能够到达小肠，并停在那儿分泌乳酸，这可是乳酸菌起作用的关键。不是所有的乳酸菌都能够同时具备这三个特性，这就需要人为地对筛选出来的菌种进行驯化。
农场把生产出来的俗称“乳酸菌”的微生物制剂添加到猪的饲料中，经过三天发酵以后再喂猪，同样也能起到相同的作用。猪吃了这些特殊的饲料，乳酸菌在猪的肠道里起作用，就能减少猪肉的脂肪含量。
乳酸菌及其代谢产物通过调节肠道内的酸性环境、调理肠道有益菌群、抑制有害菌，可以极大的提高饲料消化利用率和猪群的健康状况，减少肠道中胺、氨、硫化氢、吲哚等有害代谢产物的生成及其对消化道乃至胴体的影响，使肥育猪自然免去了异味，从而改善肉质。
更重要的是，乳酸菌还能改善猪肠道的微生态平衡，提高猪的免疫力，使猪不会生病。经过检测后，猪肉的细菌含量非常低，几乎可以忽略不计，再加上猪肉的脂肪含量低，肥腻的感觉大大减少，也就可以做到生吃了。
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技术为基础，以乳酸菌替代抗生素，在科学、环保、全新的饲养方式中，有效改善了生猪的育成，使猪肉品质得以更好的提升，肉质完全不含抗生素、激素和重金属，其蛋白质含量22%，谷氨酸、次黄嘌呤核苷酸肉中最高，高不饱和脂肪酸，该项
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