2018年，生猪行业各项生产指标齐头并进。根据统计局数据显示，2018年我国生猪出栏率、我国生猪出肉率及出栏率指标等大幅提升。其中出肉率同比提升0.34%，出栏率同比提升7个百分点。
2000年-2018年我国生猪出肉率、出栏率走势
2018年，我国猪肉产量为5404万吨，同比下降0.8%；年底存栏下降3%，出栏量上升0.7%。 其中出肉率下降和出栏率异常提升预计和年生猪交易重量下降有关，预示着统计单位间接承认大量生猪提前抛售。
我们郑州青松农牧猪肉元月份最新生产平衡表中行业对标数据显示：温氏、牧原、雏鹰、天邦、正邦、龙大、天康和金新农等大规模养殖场，2018年12月份生猪出栏头均重环比和同比均有所下降，存在抛售现象，统计局数据反应的情况和我们的监测数据反应是完全一致的。
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时间 |
出肉率 |
出栏率 |
生猪出栏量 |
年底存栏量 |
猪肉产量 |
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2016年 |
77.77% |
156.62% |
68136 |
43503.7 |
5299 |
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2017年 |
77.16% |
155.94% |
68861 |
44159 |
5451.00 |
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2018年 |
77.50% |
162.04% |
69382 |
42817 |
5404 |
过去，我国的养猪业以“小散户为主，规模化程度逐渐提升，产业化集团养猪占总比例还很小。无论怎么计算，中国养猪业的规模化程度还很低。换句话说，就是中国养猪业的规模化标准太低。
按照农业部的统计标准，年出栏500头商品猪的猪场，就叫规模化猪场，这个标准是十年前，中国还是农村家家户户养猪时的标准， 但是目前多数人认为规模猪场至少是存栏200头母猪以上规模，年出栏生猪在3000头以上的猪场，才能叫规模化猪场。从按照这个标准分析，目前中国养猪业规模化程度还很低，但正在快速提升。
我国是养猪大国，但自发展以来一直没有成为养猪强国。当前养猪业发展速度不断加快，规模化、集约化的道路，是所有养殖业发达国家走过的道路，也是我国养猪业发展的必然趋势！因此，规模养猪将在未来养猪业发展中占据着主导地位。
数据显示2018年，我国大型养殖集团生猪出栏量为5068万头，市场占有率为7.31%，同比提升1.6个百分点。从2010年—2018年，我国大型养殖场生猪出栏量及市场占有率逐年递增，从2010年的1%到2018年的7.31%，这也表示我国养殖业正逐渐走向规模化的发展道路。
大型养殖集团生猪出栏量及市场占有率
牧原成本控制为核心。生猪养殖的资金需求特性和农产品价格的波动特性，要求各企业全力控制成本。成本控制成为企业竞争的着力点。从整体上分析，牧原、温氏的成本控制在行业内处于领先地位，在11-12元/公斤之间。2018年牧原经营成本小幅上升，主要源于交易重量下调。可以看出在资金流通和成本控制方面，企业首先选择保证资金流量。
需要指出的是牧原经营成本有上升迹象，反映出快速扩张的背后带来的管理成本上升。
2017、2018年上半年牧原生猪交易重量及交易成本
温氏营业成本下降。2018年上半年，温氏单位营业成本同比下降3.8%。低迷行情下，成本控制成为企业制胜的关键。
2017、2018年上半年温氏经营成本核算
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事件 |
出栏量： 万头 |
营业成本 |
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总成本： 万元 |
头均： 元/头 |
均重： 公斤 |
单位： 元/公斤 |
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2017年 |
897.12 |
1305523.5 |
1455.24 |
119.13 |
12.22 |
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2018年 |
1035.64 |
1435450.22 |
1386.05 |
117.99 |
11.75 |
