许多农村养猪人都是用酒糟喂猪，农村的散白酒价格低，销售量非常大，酒糟来源多，价格低，在酒糟资源丰富的地区酒糟是农户首选的饲料。南方地区农村多以大米、糯米、红薯、木薯、玉米等作为原料。北方地区多以高粱、玉米、红薯等作原料。大型酒厂以高粱为主，还有利用大麦作原料生产啤酒。酒糟营养价值的高低，与生产原料的种类不同而不同，一般来说，好的粮食酒糟要比薯类营养价值高2倍左右。
酒糟的一般特点的无氮浸出物含量低，什么是无氮浸出物？许多文章在饲料营养介绍中都提无氮浸出物，无氮浸出物主要成分是可溶性碳水化合物（单糖和淀粉）、果胶、除脂肪酸以外的有机酸，纤维素、半纤维素和木质素等，是畜禽主要的能源。
酒糟由于淀粉已经大部分变成酒被提取出去，所以风干的酒糟中的粗蛋白质含量相对就增加，一般粗蛋白质达到20—25%，但是蛋白质品质不好。酒糟中含有B族维生素和磷比较丰富，但缺乏胡萝卜素、维生素D和钙，并且含有残留的酒精。酒糟中含有一定数量的酒精，猪吃多了后容易酒醉。不适宜大量用来喂种猪，特别是怀孕后期的母猪和泌乳母猪，容易出现怀孕母猪流产、死胎、弱胎和仔猪下痢等，这主要是因为酒糟中含有的酒精和醋酸的关系。
酒糟含有的营养不平衡，群众称为“火性饲料”，大量喂猪容易引起便秘，所以在采用酒糟喂猪不要喂得过多，最和不要超过饲料的一半，在喂是时候要注意搭配一定数量的玉米、麦麸和豆粕、菜籽饼类等精饲料，补充适量的石粉、骨粉等含钙量丰富的饲料，特别是要多搭配一些青绿饲料，在农村最好收割野生的青饲料，以弥补酒糟营养的不足和防治猪便秘。
酒糟可以分为新鲜湿酒糟和干酒糟两种，新鲜湿酒糟含水量达90%以上，不论是新鲜湿酒糟还是干酒糟都容易发霉酸败，必须注意保存。怎样保存酒糟呢？一种方法是根据水分含量多少适当掺入一定量的干糠后窖藏，与青贮饲料的做法相同。另一种方法是将含水比较多的酒糟倒入水泥池内让酒糟沉淀，然后将上层清水吸出后再加入新鲜酒糟，这样反复多次，最后沉淀物是浓厚糊状，可以较长时间地用来喂猪，但是在浓厚糊状物上要保留一定的积水，以隔绝空气，防止变质。
